Agar Agar in polvere – 500 g

Agar Agar in polvere – 500 g | Sosa

Descrizione

L’Agar Agar in polvere Sosa è un gelificante 100% di origine naturale, estratto da alghe rosse (Rhodophyceae), progettato per creare gel fermi e rigidi nelle vostre preparazioni culinarie. Neutro nel gusto e nel colore, preserva gli aromi e permette di gelificare tutti i tipi di liquidi acquosi, dolci o salati.

Grazie al suo potere gelificante 8-10 volte superiore a quello della gelatina, è ideale per la preparazione di confetture, paste, gelatine, caviale solido, mousse calde e fredde. La sua consistenza rimane stabile a caldo ma non è compatibile con la congelazione.

Caratteristiche tecniche

• Origine : Vegetale, estratto da alghe rosse

• Aspetto : Polvere bianca tendente al giallo

• Gusto : Neutro

• Potere gelificante : 8-10 volte superiore alla gelatina

• Lavorazione : A caldo, temperatura di attivazione 90°C

• Gelificazione : A 60°C

• Termoreversibile : Sì

• Non congelabile

• Dosaggio consigliato : 2 a 15 g/kg a seconda della consistenza desiderata

• Confezionamento : Barattolo da 500 g

Ingredienti

Gelificante: Agar-agar (E406), Destrosio.

Allergeni

Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 720 kJ / 172 kcal

• Grassi: 0,1 g (di cui saturi: 0,01 g)

• Carboidrati: 86 g (di cui zuccheri: 0,4 g)

• Fibre: 0,4 g

• Proteine: 0,1 g

• Sale: 1,3 g

• Calcio: 110 mg

• Potassio: 35 mg

Utilizzo

1. Mescolare la polvere con un liquido acquoso.

2. Portare a 90°C mescolando fino a completa dissoluzione.

3. Versare immediatamente nello stampo o contenitore scelto.

4. Lasciare gelificare a 60°C.

5. Può essere riscaldato più volte senza perdita di proprietà.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto (<60 % di umidità), al riparo dalla luce e dagli odori, tra 15°C e 25°C. Richiudere bene la confezione dopo l’uso.