Mallard Ferrière - Fogli chitarra
Fogli chitarra in acetato da 100 micron - Confezione da 50
Fogli trasparenti per il temperaggio e le decorazioni in cioccolato.
Questi fogli chitarra in acetato da 100 micron sono ideali per il temperaggio, la realizzazione di stampi e le decorazioni in cioccolato. La loro superficie liscia e trasparente dona alle preparazioni una finitura brillante e consente un distacco netto, senza aggiunta di materia grassa.
100 µm
Spessore
60 x 40 cm
Formato
50 fogli
Quantità
Scheda tecnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Materiale | Acetato trasparente, idoneo al contatto alimentare |
| Dimensioni | 60 cm x 40 cm |
| Spessore | 100 micron |
| Quantità | Confezione da 50 fogli |
Consigli d'uso
- Stendere il cioccolato temperato direttamente sul foglio per ottenere una finitura brillante senza difficoltà di distacco.
- Ritagliare le forme decorative quando il cioccolato ha iniziato a cristallizzare, prima che si indurisca completamente.
- Riutilizzabili dopo una pulizia delicata con acqua tiepida e un'asciugatura completa.
- Conservare i fogli in piano, al riparo da polvere e graffi, per preservarne la trasparenza.
Nota: Lo spessore di 100 micron è adatto alle decorazioni sottili e al temperaggio di uso comune. Per formati più grandi o un utilizzo più intensivo, la versione da 150 micron offre una maggiore rigidità.
Domande frequenti
Questi fogli sono riutilizzabili?
Sì, purché vengano puliti delicatamente e non presentino graffi profondi che potrebbero lasciare segni sul cioccolato.
Qual è la differenza rispetto alla versione da 150 micron?
Lo spessore da 150 micron è più rigido e limita maggiormente la formazione di ondulazioni nei formati grandi; la versione da 100 micron è perfetta per le decorazioni di uso comune e il temperaggio standard.
Si possono tagliare con le forbici?
Sì, l'acetato si taglia facilmente con le forbici o con un cutter per ottenere forme decorative su misura prima di applicare il cioccolato.
Per saperne di più
Per un utilizzo più intensivo, scopri anche i fogli chitarra da 150 micron. Scopri la collezione Mallard Ferrière e il reparto Pasticceria Pro.
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