COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Raspberry
Tonalità Raspberry, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Raspberry evoca lamponi schiacciati su una crostatina e lo sciroppo fatto in casa. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le preparazioni acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È una scelta frequente tra i cake designer per decorare biscotti con ghiaccia reale per compleanni, torte nuziali con decorazioni di frutti rossi e dolci estivi alla frutta.
20 ml
Capacità
Idrosolubile
Tipo
Raspberry
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare concentrato idrosolubile, per preparazioni acquose: ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe e macarons
- Non compatibile con preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa rapprendere il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con erogatore a goccia per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una preparazione a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: acqua, colorante: E120, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o alla ganache, altrimenti il composto si rapprende.
Domande frequenti
Il colore resta stabile dopo che la glassa si è asciugata completamente?
Sì, la tonalità resta stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24 ore: è quindi adatta ai biscotti decorati da vendere anche diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Iniziate con 5-10 gocce per 250 g di preparato e regolate aggiungendo 2-3 gocce alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un beccuccio antigoccia: basta premere leggermente per erogare una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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