COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Taupe
Tonalità taupe, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Taupe idrosolubile evoca il feltro elegante e il grigio-beige del marmo. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È spesso utilizzato per biscotti decorati con royal icing e torte nuziali dai toni neutri e raffinati, oltre che per cookie a tema naturale e minimalista.
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Taupe
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa addensare il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con erogatore a goccia, per un dosaggio preciso
- Colore stabile dopo la completa asciugatura del royal icing (circa 24 ore), senza variazioni di tonalità
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto a regimi vegetariani e vegani
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e aggiungere a una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, usare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Acqua, colorante: E172, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o alla ganache, altrimenti il composto potrebbe addensarsi.
Domande frequenti
Il colore rimane stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità rimane stabile dopo la completa asciugatura del royal icing, che richiede circa 24 ore. È quindi adatto ai biscotti decorati da vendere diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Iniziate con 5-10 gocce per 250 g di composto e regolate aggiungendo 2-3 gocce alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un erogatore a goccia: basta premerlo leggermente per ottenere una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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