COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Navy
Tonalità Navy, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Navy richiama la divisa di un ufficiale di marina e il classico calamaio. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le preparazioni di pasticceria a base acquosa: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Questa tonalità è particolarmente richiesta per i biscotti decorati con ghiaccia reale destinati alle classiche wedding cake e per i biscotti a tema nautico in occasione delle cerimonie familiari per i ragazzi.
20 ml
Capacità
Idrosolubile
Tipo
Navy
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare concentrato idrosolubile, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa impazzire il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con contagocce, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile una volta che la ghiaccia reale è completamente asciutta (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare il cioccolato o una ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Acqua, coloranti: E133, E132, E129, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, altrimenti il composto impazzisce.
Avvertenza: E129: può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini.
Domande frequenti
Si può usare questo colorante nel cioccolato fuso?
No: questo colorante è idrosolubile e a base d'acqua. Nel cioccolato o in una ganache, l'acqua fa impazzire la materia grassa. Per queste preparazioni, utilizzate la gamma liposolubile Colour Mill.
Bisogna regolare il dosaggio in base alla quantità di preparato?
Sì, il dosaggio indicato si riferisce a 250 g di base: raddoppiate o triplicate proporzionalmente il numero di gocce per quantità maggiori.
Come si conserva il flacone da 20 ml dopo l'apertura?
Richiudetelo bene dopo ogni utilizzo, conservatelo al riparo dalla luce tra 15 e 22 °C e usatelo entro 12 mesi per preservare l'intensità dei pigmenti.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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