Pavoni - Stampo in silicone
Stampo effetto trompe-l'œil Citron
Otto impronte a forma di limone in volume 3D per dessert monoporzione dall'aspetto realistico
Lo stampo effetto trompe-l'œil Citron della collezione Cédric Grolet per Pavoni permette di realizzare dessert monoporzione a forma di limone, dall'aspetto realistico. In silicone platinico alimentare, riproduce le curve e la texture del frutto, per ottenere dolci ben definiti dopo il congelamento. Ogni impronta presenta lievi variazioni, come due limoni veri, per rafforzare l'effetto trompe-l'œil.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 8
- per stampo
- Volume
- 85 ml
- per impronta
- Dimensioni
- Ø 53 x 70 mm
- impronta
Utilizzi
- Dessert monoporzione al limone: inserto di confit, crema e mousse
- Guscio di cioccolato bianco colorato, farcito con ganache o pralinato
- Dolci ghiacciati o confetti monoporzione a forma di limone
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni, collezione Cédric Grolet |
|---|---|
| Numero di impronte | 8 |
| Dimensioni per impronta | Ø 53 x 70 mm |
| Volume per impronta | 85 ml |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 175 mm |
| Materiale | Silicone platinico alimentare flessibile |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Manutenzione | Si consiglia il lavaggio a mano, compatibile con la lavastoviglie |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
È necessario avere un livello avanzato di pasticceria per usare questo stampo?
Per un dessert monoporzione con diverse consistenze effetto trompe-l'œil, occorre saper preparare inserti congelati, creme e mousse. Per un utilizzo semplice, lo stampo è adatto anche a un guscio di cioccolato bianco colorato o a una mousse senza inserto.
Si può versare il cioccolato bianco direttamente in questo stampo?
Sì. Versa il cioccolato bianco temperato e colorato nello stampo per ottenere un guscio a forma di limone, da farcire con ganache o pralinato.
Come preservare il rilievo del limone durante la sformatura?
Il dolce deve essere completamente congelato prima di sformarlo. A quel punto, la flessibilità del silicone permette di estrarlo senza romperlo, preservando i dettagli della texture.
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