Pavoni - Stampo Trompe l'œil
Stampo Trompe l'œil 12 Manghi - PX43104
Collezione Cédric Grolet per Pavoni Italia
Il mango si distingue per la sua forma asimmetrica e la punta leggermente ricurva. Lo stampo PX43104, della collezione firmata da Cédric Grolet, riproduce questo profilo in 12 cavità di formato professionale, per dessert monoporzione dall'aspetto fedele al frutto esotico.
Caratteristiche tecniche
- Cavità
- 12
- per teglia
- Dimensioni
- 90 x 58 x 35 mm
- volume 95 ml
- Resistenza
- -40 °C / +250 °C
- silicone platinico
Utilizzi
- Dessert monoporzione al mango: inserto gelificato al mango e frutto della passione, mousse leggera al mango, base di dacquoise alle mandorle
- Inserti glassati per dessert al piatto
- Finitura con base di glassa a specchio arancione
- Finitura con spray effetto velluto sfumato giallo e rosso, applicato con l'aerografo per riprodurre la buccia del frutto
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia, collezione Pavoflex |
|---|---|
| Designer | Cédric Grolet |
| Codice prodotto | PX43104 |
| Cavità | 12 cavità identiche |
| Dimensioni cavità | 90 x 58 mm, altezza 35 mm |
| Volume per cavità | 95 ml |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | Abbattitore, forno, lavastoviglie |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è il volume di ogni cavità?
95 ml per cavità per un dessert monoporzione generoso, ovvero circa 1.140 ml per le 12 cavità di una teglia.
Come riprodurre la buccia del mango nella finitura?
Una base di glassa a specchio arancione, poi un velo di spray effetto velluto sfumato giallo e rosso, applicato con l'aerografo sulla punta e sulle zone d'ombra del frutto.
Qual è la differenza rispetto allo stampo Pesca/Ciliegia Forcone?
Il mango ha una forma asimmetrica tipica dei frutti esotici, riprodotta in 12 cavità, mentre lo stampo Pesca/Ciliegia riproduce un frutto tondeggiante con nocciolo in 20 cavità.
Risorse aggiuntive
Scopri anche lo stampo Lampone, la collezione trompe-l'œil e gli stampi Pavoni.
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