Pavoni - Stampo in silicone
Stampo 24 sfere Ø 40 mm - Pavoflex PX4315
Formato per inserti da entremets, collezione Pavoflex
Lo stampo Pavoflex PX4315 forma 24 semisfere di 40 mm di diametro, il formato di riferimento per gli inserti degli entremets monoporzione e le semisfere destinate a una glassa a specchio.
Caratteristiche tecniche
- Diametro
- 40 mm
- Cavità
- 24
- 33 ml / cavità
- Temperatura
- -40/+250 °C
Utilizzi
- Inserti vuoti o farciti per entremets monoporzione
- Semisfere destinate alla glassa a specchio o alla decorazione effetto velluto
- Mousse e bavaresi in porzione individuale
- Preparazioni salate in porzioni tipo verrina
Scheda tecnica completa
| Codice | PX4315S |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Diametro della cavità | 40 mm |
| Volume per cavità | 33 ml |
| Numero di cavità | 24 |
| Formato della placca | 300 x 400 mm |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura d'uso | -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo formato è adatto per un entremets monoporzione completo?
Sì, il formato Ø 40 mm è il più comune per un inserto o una semisfera per un entremets monoporzione, prima di assemblarlo in un anello o in uno stampo esterno più grande.
Qual è la differenza rispetto al PX4316 Ø 50 mm?
Il PX4316 offre un volume maggiore, 65 ml contro 33 ml, per entremets leggermente più grandi.
È possibile realizzare una glassa a specchio direttamente su questo formato?
Sì, sformate la semisfera congelata, posatela su una griglia, glassatela a 30-35 °C e lasciate solidificare la glassa prima di posizionarla sul supporto finale.
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