Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Cylindra Pavoflex Ø65 mm - PX4393S
Collaborazione Pierre Hermé x Pavoni Italia, formato monoporzione con 12 impronte
Lo stampo Cylindra Pavoflex PX4393S nasce dalla collaborazione tra Pierre Hermé e Pavoni Italia. Offre 12 impronte cilindriche monoporzione per entremets con una geometria precisa, pensati per il servizio al piatto o per l'esposizione in vetrina.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 12
- Ø65 x 45 mm
- Volume/cavità
- 130 ml
- Temperatura
- -40 °C / +250 °C
Utilizzi
- Entremets monoporzione a un solo gusto
- Verrine sformate per il servizio al piatto
- Glassa a specchio o floccatura effetto velluto
- Produzione in serie per negozi o ristoranti
Scheda tecnica completa
| Codice prodotto | PX4393S |
|---|---|
| Gamma | Pavoflex, collaborazione Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensioni della placca | 400 x 300 mm |
| Impronte | 12 x Ø65 x 45 mm |
| Volume per cavità | Circa 130 ml |
| Materiale | Silicone platinico per alimenti |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza tra il PX4393S e gli stampi Cylindra KE090S o KE089S?
Il PX4393S offre 12 impronte singole da Ø65 mm per entremets monoporzione, mentre i KE090S (Ø200 mm) e KE089S (Ø150 mm) sono stampi con un'unica impronta, pensati per torte da condividere.
Bisogna ungere lo stampo prima dell'uso?
No, il silicone platinico Pavoflex è naturalmente antiaderente. Sformare dopo il congelamento completo garantisce una finitura liscia per mousse e creme.
Quanti cicli di cottura supporta questo stampo?
Fino a 2000 cicli secondo i dati del produttore, senza perdere forma o flessibilità.
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