Pavoni - Moule en Silicone
Moule Polly
Forme ronde et côtelée, relief régulier pour des monoportions structurées
Le moule Polly présente une forme ronde et côtelée, avec un relief régulier en surface, pour des monoportions au style structuré et graphique. Il appartient à la collection Pavoflex conçue avec Antonio Bachour pour Pavoni Italia, en silicone alimentaire.
Caractéristiques techniques
12
Cavités
~90 ml
Volume / cavité
-60 °C à +230 °C
Température
Utilisations
- Entremets et mousses individuelles au relief côtelé
- Desserts prêts à glacer, enrober ou décorer
- Préparations glacées démoulées à froid
- Compositions sucrées ou salées en portion unique
À noter : démouler après congélation complète pour que les côtes du relief ressortent nettement. Lavage au lave-vaisselle, sans détergent abrasif.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Collection | Pavoflex |
| Dimensions du moule | 300 x 400 mm |
| Nombre de cavités | 12 |
| Dimensions d’une cavité | 78 x 56 x 43 mm (hauteur) |
| Volume par cavité | environ 90 ml |
| Matière | Silicone alimentaire |
| Température d’utilisation | -60 °C à +230 °C |
| Entretien | Lave-vaisselle, détergent doux |
Questions fréquentes
Quelle est la particularité du moule Polly ?
Une forme ronde au relief côtelé régulier, répartie sur 12 cavités de 90 ml environ.
Le relief se démoule-t-il facilement ?
Oui, le silicone flexible et antiadhésif libère le relief côtelé sans effort après congélation.
Ce moule passe-t-il au four ?
Oui, il résiste de -60 °C à +230 °C, du congélateur au four traditionnel.
Pour aller plus loin
À retrouver dans la collection Pavoni et la pâtisserie professionnelle.
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