Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Moka
Linea Pavoflex, silhouette a chicco di caffè
Lo stampo Moka PX4312S riproduce la silhouette di un chicco di caffè, con una fessura centrale ben definita. Le sue 12 impronte da 100 ml sono adatte per entremets monoporzione, mousse e dessert trompe-l'œil al caffè, al cioccolato o al pralinato.
Caratteristiche tecniche
- IMPRONTE
- 12
- VOLUME PER IMPRONTA
- 100 ml
- TEMPERATURA
- -40 / +250 °C
Utilizzi
- Entremets monoporzione al caffè o al cioccolato
- Dessert trompe-l'œil
- Semifreddi
- Finiture spray effetto velluto o glassa a specchio
- Dessert al piatto
Scheda tecnica completa
| Marca / Linea | Pavoni, Pavoflex |
|---|---|
| Codice | PX4312S |
| Forma | Chicco di caffè, fessura centrale |
| Dimensioni della placca | 300 x 400 mm |
| Numero di impronte | 12 |
| Dimensioni di un’impronta | Circa 83 x 58 mm, altezza 32 mm |
| Volume | 100 ml |
| Materiale | Silicone al platino per uso alimentare |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Si può usare questo stampo per gli entremets monoporzione?
Sì, è il suo utilizzo principale: le 12 impronte da 100 ml sono adatte agli entremets da vetrina e ai dessert al piatto.
Come ottenere un effetto realistico a chicco di caffè?
Congelare il dolce fino al cuore, quindi applicare uno spray effetto velluto marrone o nero, che accentua la fessura centrale e la texture del chicco.
Lo stampo è adatto al forno?
Sì, resiste fino a +250 °C ed è adatto ad alcune preparazioni da cuocere, come i biscotti monoporzione.
Risorse aggiuntive
Stampi Pavoni - Stampi per entremets - Pasticceria professionale
Per approfondire
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