Pavoni - Stampo Fiberform
Stampo 24 Savarin Fiberform FB15
24 impronte Ø 70 x 23 mm, silicone rinforzato con fibra di vetro
L’FB15 appartiene alla gamma Fiberform di Pavoni: un silicone platinico rinforzato con fibra di vetro, più rigido del classico silicone morbido, che resiste sia alla cottura in forno sia all’abbattimento senza deformarsi. Formato teglia gastronorm 600 x 400 mm, 24 impronte per savarin.
Caratteristiche tecniche
- Resistenza termica
- -40 °C / +250 °C
- Silicone + fibra di vetro
- Impronte per savarin
- 24
- Ø 70 x 23 mm
- Volume unitario
- 65 ml
- 1,56 L in totale
Utilizzi
- Savarin monoporzione imbevuti di sciroppo e babà di pasticceria
- Entremets anulari a specchio e corone di mousse
- Ciambelle brioche e kugelhopf monoporzione
- Dessert gelati a corona con inserto centrale
Scheda tecnica completa
| Riferimento | FB15 |
|---|---|
| Codice EAN | 8029248542310 |
| Gamma | Fiberform, silicone rinforzato con fibra di vetro |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Impronte | 24 x Ø 70 x 23 mm |
| Volume unitario | 65 ml |
| Volume totale | 1,56 L |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quanto riempire lo stampo FB15 per mantenere un foro centrale ben definito?
Non superare il 90% della capacità dello stampo, ovvero circa 58 ml sui 65 ml disponibili, perché l’impasto si sviluppa durante la cottura.
L’FB15 è adatto agli entremets gelati a corona?
Sì, il formato savarin è adatto agli entremets gelati con inserto centrale; si sformano appena tolti dal congelatore.
Quanto tempo di cottura occorre per un savarin tradizionale?
Calcola generalmente 14-18 minuti a 180 °C in forno ventilato, da regolare in base alla ricetta.
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