Teal è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill nel formato da 100 ml, la confezione grande della gamma pensata per uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, più indicato per un uso occasionale. La sua tonalità blu-verde anatra, decisa, si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la solidificazione.
Calcola circa quattro-sei gocce ogni 100 g di materia grassa per ottenere una tonalità Teal ben definita. Aggiungilo gradualmente al cioccolato fuso o alla crema al burro tiepida, mescolando dopo ogni aggiunta.
Questo colorante Teal è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Il colorante liposolubile Teal è formulato per le preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservalo alle basi grasse, in particolare per decorazioni ispirate al piumaggio del pavone e a temi tropicali.
Il flacone da 100 ml si conserva bene quanto quello da 20 ml?
Sì: se richiuso e conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta e dal calore, il colorante Teal mantiene la sua stabilità per diversi mesi. Il formato grande evita semplicemente di rimanere senza scorte nel pieno della produzione di decorazioni ispirate al piumaggio del pavone e a temi tropicali.
