Lime è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill nel formato da 100 ml, la confezione grande della gamma pensata per uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, destinato piuttosto a un uso occasionale. La sua tonalità verde lime brillante e acidula si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Contenuto
100 ml
Tipo
Liposolubile
Uso
Formato Pro
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile, tonalità Lime (verde lime brillante e acidulo)
Flacone da 100 ml con tappo contagocce, formato da laboratorio per produzioni regolari
Compatibile con cioccolato bianco, fondente e al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro
Particolarmente adatto per entremets estivi e decorazioni tropicali dal gusto acidulo
Quante gocce servono per ottenere la tonalità Lime?
Per ottenere una tonalità Lime ben intensa, calcolate circa quattro-sei gocce per 100 g di materia grassa. Incorporatele gradualmente nel cioccolato fuso o nella crema al burro tiepida, mescolando dopo ogni aggiunta.
Questo colorante Lime è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Colorante liposolubile, Lime è formulato per le preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservatelo alle basi grasse, in particolare per entremets estivi e decorazioni tropicali dal gusto acidulo.
Il colorante Lime resiste al calore?
Essendo liposolubile, Lime è pensato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, il che lo rende adatto a entremets estivi e decorazioni tropicali dal gusto acidulo.
