Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Teal è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire il composto. La tonalità Teal dona un blu-verde anatra intenso, tra Navy ed Emerald.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Teal: un blu-verde anatra intenso, tra Navy ed Emerald.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula certificata senza glutine, senza lattosio e vegana.
Si può mescolare questo colorante con altri colori Colour Mill?
Sì, tutti i coloranti liposolubili Colour Mill si mescolano tra loro, permettendo di creare tonalità intermedie usando Teal e gli altri colori della gamma.
Quanta quantità serve per una ganache montata intera?
Per una ganache montata standard, iniziate con qualche goccia di Teal incorporata a caldo nella ganache liquida prima del raffreddamento, poi regolate la quantità durante la montatura, se occorre intensificare la tonalità.
Questo colorante è adatto alla ghiaccia reale o alla pasta di zucchero lavorata con acqua?
No: Teal è un colorante liposolubile a base di olio. Si mescola ai grassi (cioccolato, ganache, burro di cacao, crema al burro), ma non si scioglie in una preparazione a base d'acqua come la classica ghiaccia reale.
