Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Taupe è un colorante liposolubile concentrato, in flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire il composto. La tonalità Taupe dona un marrone grigiastro molto neutro, più freddo di Nude e Latte.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Taupe: un marrone grigiastro molto neutro, più freddo del Nude e del Latte.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula indicata come senza glutine, senza lattosio e vegana.
Il flacone da 20 ml è sufficiente per una torta intera?
Essendo molto concentrato, bastano poche gocce per colorare una quantità notevole di preparato: un flacone da 20 ml di Taupe permette generalmente di colorare diversi lotti di cioccolato, ganache o crema al burro.
Come ottenere una versione più pastello della tonalità Taupe?
Diluire gradualmente nel cioccolato bianco o in una base neutra, aggiungendo il colorante goccia a goccia: l'intensità del Taupe aumenta rapidamente, quindi è meglio partire da una piccola quantità e scurire, piuttosto che fare il contrario.
La tonalità resiste alla cottura in forno?
Taupe è pensato soprattutto per preparazioni che non vengono cotte dopo la colorazione (cioccolato, ganache, glassa, crema al burro). Sulla pasta cotta in forno, la tonalità può attenuarsi leggermente in base alla temperatura e alla durata della cottura.
