Pavoni - Colorante in polvere idrosolubile
Colorante idrosolubile Purple Absolute 50 g
Un viola ricco, modulabile dal lavanda chiaro al viola profondo.
Il colorante in polvere idrosolubile Purple Absolute di Pavoni, una linea sviluppata con lo chef Emmanuele Forcone, combina due coloranti e solfato di sodio anidro per ottenere un viola ricco e intenso. Confezionato in un barattolo da 50 g, è adatto alle preparazioni a base d'acqua: macaron, pasta di zucchero, creme, glasse e zucchero artistico. Non è adatto al cioccolato né ai grassi.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 50 g
- Peso netto del barattolo
- Tipo
- Idrosolubile
- Solo preparazioni acquose
- Dosaggio
- CE 1333/2008
- Conforme alla normativa, consultare l'etichetta
Usi consigliati
- Macaron viola (ribes nero, lavanda, frutti di bosco)
- Glasse a specchio, effetto velluto o coperture viola
- Pasta di zucchero per decorazioni floreali o geometriche
- Zucchero tirato o soffiato per decorazioni artistiche
- Creme colorate per inserti o topping
Scheda tecnica completa
| Coloranti | E122, E131 |
|---|---|
| Altro ingrediente | Solfato di sodio anidro |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Origine | Italia |
| Linea | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso netto | 50 g |
| Conservazione | Al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come sfumare il Purple dal viola profondo al lavanda chiaro?
Il dosaggio modula direttamente l'intensità: una punta dà un viola lavanda, una dose più abbondante un viola profondo e intenso.
Si può usare questo colorante nel cioccolato o in una preparazione grassa?
No. Questo colorante è idrosolubile: è formulato per preparazioni a base d'acqua (glasse, creme, pasta di zucchero). Per il cioccolato o il burro di cacao è necessario un colorante liposolubile.
Quale quantità usare per ottenere una tonalità intensa?
Questo colorante è molto concentrato: iniziate con la punta di un coltello o pochi decimi di grammo, poi aggiustate gradualmente in base all'intensità desiderata, rispettando il dosaggio regolamentare indicato sull'etichetta.
Risorse aggiuntive
Coloranti Pavoni Coloranti in polvere
Da abbinare al Rosa e al Blu per creare sfumature armoniose.
Per approfondire
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