Colorante a base d’olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Lavender è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base d’olio si amalgama direttamente con il cioccolato, il burro di cacao, le ganache e le creme grasse, senza far impazzire la preparazione. La tonalità Lavender dona un delicato viola pastello, a metà strada tra il grigio e il malva.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Lavender: un delicato viola pastello, a metà strada tra il grigio e il malva.
Adatto a cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, per un dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula dichiarata senza glutine e senza lattosio.
Si può usare per colorare il burro di cacao per uno spray effetto velluto?
Sì, Lavender si disperde bene nel burro di cacao fuso e può essere usato per preparare una miscela da spruzzare con l'aerografo, testando prima la tonalità su una base neutra.
La tonalità resiste alla cottura in forno?
Lavender è pensato soprattutto per le preparazioni che non vengono cotte dopo la colorazione (cioccolato, ganache, ghiaccia, crema al burro). In un impasto cotto in forno, la tonalità può attenuarsi leggermente a seconda della temperatura e del tempo di cottura.
È possibile scurire ulteriormente la tonalità Lavender, se necessario?
Sì, aggiungi il colorante gradualmente, goccia a goccia, mescolando dopo ogni aggiunta: è più semplice scurire una tonalità troppo chiara che schiarire una base già troppo intensa.
