COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Nero
Tonalità Nero, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Idrosolubile Nero evoca la notte stellata d'inverno e il giaietto di un gioiello antico. Questo colorante alimentare a base d'acqua è concepito per le basi acquose della pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Trova naturalmente posto su biscotti decorati con ghiaccia reale per Halloween adulto e su biscotti per wedding cake dal tema gotico chic.
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Nero
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa granulare il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con dosatore a goccia, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo l'asciugatura completa della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli per l'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di aggiustare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da sapere: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto a cioccolato fuso o ganache, altrimenti la preparazione potrebbe granulare.
Domande frequenti
Il colore rimane stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità rimane stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24 ore, risultando adatta ai biscotti decorati venduti diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Partire da 5 a 10 gocce per 250 g di preparazione e aumentare da 2 a 3 gocce alla volta fino a raggiungere la tonalità desiderata, lasciando riposare il composto tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un foro per l'erogazione a goccia: una semplice pressione rilascia una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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