Pavoni - Colorante in polvere idrosolubile
Colorante idrosolubile Marrone Absolute 50 g
Un marrone caldo e omogeneo, senza virare al grigio, per le vostre preparazioni acquose.
Il colorante in polvere idrosolubile Marrone Absolute di Pavoni, gamma sviluppata con lo chef Emmanuele Forcone, permette di ottenere un marrone intenso e omogeneo nelle preparazioni a base d'acqua. Confezionato in un barattolo da 50 g, è adatto a macarons, glasse, creme e pasta di zucchero. Non è adatto al cioccolato né ai grassi.
Caratteristiche tecniche
50 g
Formato
Peso netto del barattolo
Idrosolubile
Tipo
Solo preparazioni acquose
CE 1333/2008
Dosaggio
Conforme alla normativa, vedere l'etichetta
Utilizzi consigliati
- Macarons marrone cioccolato, pralinato o alla nocciola
- Glasse a specchio o vellutate al cioccolato
- Decorazioni autunnali (legno, corteccia, fogliame)
- Creme pasticcere e panna montata marrone
- Pasta di zucchero per il modellaggio (tronchi, animali, valigie)
Da notare: dosaggio conforme al regolamento (CE) n. 1333/2008; fare riferimento all'etichetta per la quantità massima. Conservare al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. Non ingerire tal quale; tenere fuori dalla portata dei bambini piccoli; uso esclusivamente alimentare. Attenzione: E102 ed E122 possono avere effetti indesiderati sull'attività e sull'attenzione dei bambini.
Scheda tecnica completa
| Coloranti | E102, E122, E132, E151 |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Origine | Italia |
| Gamma | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso netto | 50 g |
| Conservazione | Al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. |
Domande frequenti
Come evitare un marrone spento o tendente al grigio?
Incorporate gradualmente il colorante in una base chiara e lasciate sviluppare la tonalità per alcuni minuti prima di regolare il colore: questo evita la virata verso il grigio.
Si può usare questo colorante nel cioccolato o in una preparazione grassa?
No. Questo colorante è idrosolubile: è formulato per preparazioni a base d'acqua (glasse, creme, pasta di zucchero). Per il cioccolato o il burro di cacao è necessario un colorante liposolubile.
Come incorporare il colorante per ottenere un colore omogeneo?
Diluite una piccola quantità in poca acqua o sciroppo prima di incorporarla alla preparazione, per evitare grumi e ottenere una diffusione uniforme.
Per saperne di più
Coloranti Pavoni Coloranti in polvere
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