Squires Kitchen - Zucchero
Zucchero a velo senza amido 2 kg
Zucchero a velo composto al 100% da zucchero di canna, senza amido, per una glassa reale e una crema al burro senza effetto gessoso.
La maggior parte degli zuccheri a velo contiene amido (fecola di mais) per evitare la formazione di grumi, ma questo amido non è solubile a temperatura ambiente: può dare una consistenza gessosa, un residuo polveroso e un leggero gusto farinaceo, soprattutto sulla glassa reale decorata nei dettagli. Lo zucchero a velo Squires Kitchen, prodotto con zucchero di canna, elimina questo problema.
Vantaggi per la pasticceria
- Glassa reale ultra liscia, adatta ai lavori di precisione, al flooding e ai bordi sottili
- Struttura stabile nel tempo, senza cedimenti anche se preparata in anticipo
- Crema al burro più ariosa, stabile e facile da usare con la sac à poche
- Glassa brillante senza residui farinacei su biscotti, bignè e cupcake
- Gusto neutro: solo quello dello zucchero di canna
Consigli d'uso
- Abbinare ad albumi o polvere di meringa per ottenere una glassa reale soda e liscia
- Per una crema al burro ariosa, montare a lungo a velocità media e poi terminare ad alta velocità
- Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità
Da sapere: ingredienti: zucchero, agente antiagglomerante: fosfato di calcio (E341). Adatto ai vegani. Conservare all'asciutto, lontano da qualsiasi fonte di umidità che farebbe compattare lo zucchero in un blocco.
Domande frequenti
Perché evitare uno zucchero a velo con amido per la glassa reale?
L'amido non è solubile a freddo: lascia una consistenza leggermente gessosa e un residuo polveroso, compromettendo la finezza dei dettagli nella glassa reale (scritte, pizzo di zucchero, flooding).
Questo zucchero a velo è adatto anche per una glassa classica o un fondente fatto in casa?
Sì, la sua consistenza fine e senza amido è adatta a qualsiasi preparazione che richieda un risultato liscio e brillante: glassa con sac à poche, copertura, crema al burro.
Come evitare che lo zucchero si compatti in un blocco nella sua confezione?
Conservarlo ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità, la principale causa della formazione di grumi.
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