Rainbow Dust - Coloranti ProGel
Colorante in gel 25 g - Ochre / Caramel - ProGel
Colorante alimentare in gel color Ochre, flacone concentrato da 25 g
ProGel Ochre evoca l'ocra del Roussillon e il caramello al burro fuso. Questo colorante alimentare in gel concentrato nel formato da 25 g è pensato per pasticceri professionisti e appassionati di cake design esigenti. Particolarmente richiesto per wedding cake a tema earthy e boho moderno e layer cake per il 10° anniversario di matrimonio (nozze di stagno), dona un colore stabile e intenso con poche punte di stuzzicadenti.
Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale, adatto a basi acquose e oleose, funziona altrettanto bene su basi acquose (royal icing, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) e su basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondente per pasticceria, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre altri coloranti in commercio richiedono 2 gamme separate, una liposolubile e una idrosolubile. Il formato concentrato da 25 g è sufficiente per 30-50 preparazioni, a seconda dell'intensità desiderata.
Caratteristiche
- Peso netto
- 25 g
- Versatilità
- Acqua + olio
- Preparazioni / tubetto
- Da 30 a 50
Utilizzi
- Wedding cake a tema earthy e boho moderno
- Layer cake per il 10° anniversario di matrimonio (nozze di stagno)
- Biscotti royal icing a tema caffè e brunch o palette neutra
- Drip cake a tema golosità sofisticata
Tabella di dosaggio (per 250 g di preparazione)
| Dosaggio leggero | 1 punta di stuzzicadenti / 250 g |
|---|---|
| Dosaggio standard | 2-3 gocce / 250 g |
| Dosaggio intenso | 5-8 gocce / 250 g |
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
|---|---|
| Tonalità | Ocra / Caramello |
| Quantità | 25 g, tubetto flessibile |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato, universale per acqua e olio |
| Ingredienti | base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008). |
| Allergeni | nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | In un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 gradi C. Da utilizzare entro 18 mesi dall'apertura. |
Altre tonalità ProGel
- ProGel Castagna : marrone più intenso per una palette earthy
- ProGel Verde oliva : abbinamento verde oliva e caramello
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché la tonalità Ocra piace sulle torte nuziali?
Ocra (Caramello) è una tonalità golosa e sofisticata, molto presente nelle torte nuziali recenti. Abbinata a Crema, Castagna e Marrone, crea una palette earthy moderna completa. Su una drip cake, una colata color Ocra su base avorio con codette dorate è molto richiesta.
Serve un colorante diverso a seconda del tipo di preparazione?
No, questo gel è stato progettato per essere versatile: la stessa formula si usa sia nelle basi acquose (glassa reale, sciroppi, macarons) sia nelle basi grasse (crema al burro, ganache, cioccolato, pasta di zucchero). Questo evita di dover tenere a magazzino prodotti diversi, a differenza di alcuni marchi che separano le gamme liposolubili e idrosolubili.
Come incorporare questo gel in una preparazione al cioccolato senza che diventi granulosa?
Incorporate sempre il gel alla fine del temperaggio, a circa 28-30 gradi C, in piccole quantità e mescolando delicatamente con una spatola. Questo metodo evita la granulosità che provocherebbe un colorante classico a base d'acqua.
Risorse aggiuntive
ProGel Castagna · ProGel Verde oliva · gamma ProGel Rainbow Dust · tutta la marca Rainbow Dust
Per approfondire
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