Colorante in Gel 25g - Verde Menta - ProGel

• • Marca: Rainbow Dust, linea ProGel
• • Tinta: Mint Green (verde menta pastello)
• • Peso netto: 25 g
• • Forma: gel ultra concentrato a base di glicerina
• • Confezionamento: tubo flessibile con sigillo di sicurezza, dosaggio goccia a goccia
• • Idrosolubile: sì
• • Senza OGM: sì, adatto a diete vegetariane
• • Resistenza alla cottura: stabile ad alte temperature, intensità preservata

• • Aspetto mint brillante: verde acqua caratteristico, perfetto in contrasto con toni bianchi o dorati
• • Ultra-concentrato: una quantità minima è sufficiente per colorare grandi quantità, lunga durata per tubo
• • Stabilità delle preparazioni: formula a base di glicerina che non liquefa paste né creme al burro, decorazioni con sac à poche nette e precise
• • Packaging ergonomico: tubo flessibile, sigillo di sicurezza, dosaggio zero sprechi, colore identificabile a colpo d'occhio

1. Utilizzo: rimuovete il sigillo sotto il tappo, premete leggermente e depositate una piccola punta di gel sulla vostra preparazione.
2. Miscela: impastate energicamente per le paste o montate delicatamente per le creme fino a ottenere un colore perfettamente uniforme, senza venature.
3. Cottura: ideale per biscotti, sablé e pan di Spagna per Rainbow Cakes. Colore preservato dopo la cottura senza variazioni di tonalità.
4. Compatibilità: pasta di zucchero, pasta di mandorle, gum paste, crema al burro, glassa reale, macarons, ganache montata.

Ingredienti: umettante glicerolo (E422), propilene glicole (E1520), biossido di silicio (E551), coloranti E104 e E133.

Allergeni: prodotto in un ambiente che può contenere tracce di latte, soia, uova e frutta a guscio. Da evitare in caso di allergia accertata.

Il Mint Green è molto potente e un sovradosaggio può rapidamente far virare la tonalità verso un verde troppo saturo. Per una sfumatura pastello sottile, diluite prima una punta di gel in una piccola pallina di pasta di zucchero bianca, poi incorporate progressivamente questa pallina colorata al vostro impasto principale. Questa tecnica di colorazione a gradini permette di controllare perfettamente la luminosità del pastello ed evitare variazioni tra due preparazioni.

Il verde menta è una miscela complessa di pigmenti gialli e blu. In formato polvere, questi pigmenti possono separarsi durante l'incorporazione e creare punti di colore eterogenei o venature visibili. Il ProGel assicura una fusione immediata dei pigmenti nella matrice della preparazione, per un risultato uniforme senza demarcazioni, particolarmente importante su superfici lisce come le coperture delle wedding cake.

Essendo il ProGel idrosolubile, non è raccomandato per colorare cioccolato bianco puro perché l'acqua presente nella formula può far rapprendere la massa di cioccolato. Per colorare direttamente il cioccolato, privilegiate i coloranti liposolubili come la gamma Colour Mill. Invece, il Mint Green funziona perfettamente per colorare una ganache (miscela di cioccolato e panna, dove la panna equilibra la formula) o i Candy Melts che accettano meglio i coloranti a base d'acqua.