Stampo Tritan - Bruno T

Lo stampo Bruno T di Silikomart permette di realizzare tavolette di cioccolato a forma di orso, con una texture a quadretti incrociati. In Tritan, materiale rigido adatto al cioccolato, offre la brillantezza e la nitidezza di sformatura ricercate per i pezzi stampati.

L'altezza della cavità permette di giocare su una farcitura a contrasto all'interno della copertura esterna. Lo stampo ha 3 impronte da 130 ml, per tavolette farcite da regalare o vendere in negozio.

Caratteristiche tecniche

• •3 impronte a forma di orso
• •Texture a quadretti incrociati
• •Dimensioni: 124 x 78 mm, altezza 18 mm
• •Volume: 130 ml per impronta
• •Materiale: Tritan, rigido e adatto al cioccolato
• •Altezza della cavità che permette una farcitura a contrasto

Applicazioni e contesti

• •Tavolette di cioccolato farcite da regalare
• •Pezzi da negozio e vetrina del cioccolatiere
• •Regali golosi e feste per bambini
• •Laboratori di cioccolato in famiglia
• •Compleanni, baby shower e tavole per feste

Ricetta: orso di cioccolato farcito al pistacchio

Per le 3 impronte dello stampo.

Ingredienti

• •Cioccolato al latte: 300 g (copertura)
• •Pasta di pistacchio: 120 g
• •Cioccolato bianco: 100 g (per la farcitura)
• •Pistacchi tritati: 40 g

Fasi

• 1.Temperare il cioccolato al latte, versarlo nelle impronte, poi capovolgere lo stampo per mantenere solo una sottile copertura. Lasciare cristallizzare.
• 2.Fondere il cioccolato bianco, mescolare con la pasta di pistacchio, aggiungere i pistacchi tritati.
• 3.Riempire la copertura con questa farcitura senza superare il bordo, per lasciare spazio alla chiusura.
• 4.Ricoprire con uno strato di cioccolato al latte temperato per chiudere la tavoletta, lisciare con una spatola.
• 5.Lasciare cristallizzare in frigorifero.
• 6.Sformare delicatamente l'orso una volta che il cioccolato è ben solidificato.

Manutenzione

• •Pulizia con acqua calda e sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente, evitare utensili abrasivi sul Tritan
• •Lucidare l'interno con un panno di cotone per una copertura lucida

Da notare

Un cioccolato correttamente temperato e uno stampo pulito e lucido garantiscono una copertura brillante e una sformatura netta. La texture a quadretti risalta ancora di più con un cioccolato ben lavorato.

Domande frequenti

Lo stampo è in silicone?
No. È in Tritan, un materiale rigido adatto al cioccolato, che garantisce una copertura lucida e una sformatura netta.

Quante tavolette si ottengono?
Lo stampo ha 3 impronte da 130 ml, quindi 3 tavolette a forma di orso per ogni colata.

Si possono farcire le tavolette?
Sì. L'altezza della cavità di 18 mm permette una farcitura a contrasto sotto la copertura di cioccolato.

È necessario temperare il cioccolato?
Sì. La tempra assicura brillantezza, una rottura netta e una facile sformatura del Tritan.

Come far risaltare la texture a quadretti?
Lucidare l'interno dello stampo prima della colata e lavorare un cioccolato ben temperato.