Stampo effetto trompe-l'œil a forma di cabossa di cacao, 12 cavità da 30 ml
Lo stampo Cacao 30 di Silikomart Professional riproduce le nervature della cabossa di cacao in 12 cavità da 30 ml, per un totale di 360 ml. Un formato pensato per bocconcini e mignon nella pasticceria professionale e nella cioccolateria.
Caratteristiche
- 12 cavità da 30 ml, per un totale di 360 ml
- Cavità 67 x 37 mm, altezza 26 mm
- Silicone platino per uso alimentare Silikomart
- Resiste da -60 °C a +230 °C
- Adatto al forno, al congelatore, all'abbattitore e alla lavastoviglie
Consigli per l'uso
Il formato compatto è adatto a mousse al cacao, inserti al pralinato e bocconcini di cioccolato monoporzione.
- Vaporizzare uno spray velluto al cioccolato dopo lo sformo per una finitura opaca
- Regolare la tonalità delle coperture con coloranti liposolubili
- Stabilizzare mousse e inserti con una gelatina adatta prima del congelamento, gamma Silikomart
Versare la preparazione picchiettando lo stampo per eliminare le bolle, quindi abbattere la temperatura prima dello sformo per ottenere nervature ben definite.
Domande frequenti
Qual è la capacità totale dello stampo?
Dodici cavità da 30 ml ciascuna, per un totale di 360 ml.
Qual è la differenza rispetto allo stampo Cacao 120?
Il Cacao 30 offre 12 cavità da 30 ml per monoporzioni, contro 6 cavità da 120 ml con tagliapasta per entremets.
Come ottenere una finitura opaca sulle nervature?
Dopo lo sformo, uno spray velluto al cioccolato accentua il rilievo della cabossa.
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