Pectina Frutta NH - 500 g - Sosa Ingredients
Un gelificante versatile per preparazioni fruttate e piccanti
Pectin Fruit NH di Sosa Ingredients è una pectina amidata di origine naturale, ideale per preparazioni che richiedono una consistenza stabile e gelificata. Adatto per topping, gelatine, marmellate e paste di frutta, offre un'ottima termoreversibilità ed è ideale per ambienti fruttati e acidi.
caratteristiche principali
- Origine naturale: A base di pectato di sodio, ricavato dalle scorze di agrumi.
- Termoreversibile: mantiene le sue proprietà anche dopo il congelamento o il riscaldamento.
- Varie applicazioni: Adatto per guarnizioni, marmellate, paste di frutta e gelatine.
- Lavorazione a caldo: richiede l'ebollizione per attivare la gelificazione.
- Ottimale in ambienti fruttati/acidi: pH consigliato tra 3,5 e 3,7.
Dosaggi consigliati
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Gelatine, gelatine e confetture di frutta: 30-40 g/kg.
Istruzioni per l'uso
- Mescolare la pectina con lo zucchero per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere al composto liquido mescolando energicamente.
- Portare a ebollizione, quindi aggiungere un acido (ad esempio acido citrico) per attivare la gelificazione.
- Lasciare agire per 24 ore per raggiungere la texture finale ottimale.
Applicazioni culinarie
- Glasse: crea glasse lucenti e stabili.
- Confetture e gelatine: ideali per frutta a basso contenuto naturale di pectina, come fragole o ciliegie.
- Gelatine di frutta: ottieni consistenze consistenti e fondenti per caramelle alla frutta.
ingredienti
- Addensante: Pectina amidata (E440ii).
- Stabilizzante: difosfato disodico (E450i).
- Destrosio.
- Antiossidante: Fosfato tricalcico (E431iii).
Allergeni: Può contenere tracce di latte e derivati.
Valori nutrizionali (per 100 g)
- Energia : 640 kJ / 160 kcal
- Grassi: 0 g (di cui saturi: 0 g)
- Glucidi: 14 g (non sucres: 14 g)
- Proteine: 47 g
- Scelta: 14,3 g
Condizioni di conservazione
- Conservare in un luogo asciutto, a una temperatura compresa tra 15°C e 25°C.
- Proteggere dalla luce e conservare nella confezione originale chiusa.
Vantaggi della Pectina Frutta NH Sosa
- Adatto ad ambienti acidi e fruttati per risultati omogenei e stabili.
- Adatto per guarnizioni lucide e gelatine di frutta consistenti.
