Name: Maltodestrine in Polvere – 500 g
Brand: SOSA
SKU: 48671
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SOSA - ZUCCHERO TECNICO

Maltodestrina in polvere - 500 g

Agente di carica derivato dal mais, gusto neutro, basso potere dolcificante.

La maltodestrina Sosa (12 DE) è un agente di carica derivato dal mais. Aumenta il volume e regola le consistenze senza dolcificare la preparazione, perciò può sostituire in parte o del tutto il saccarosio in molte ricette.

Caratteristiche tecniche

Equivalente di destrosio: 12 DE
Potere dolcificante: POD 15 %; PAC 23 %
Formato: 500 g; vasetto

Usi consigliati

Gelati e sorbetti (consistenza al cucchiaio, PAC)
Zuccheri filati e cristallizzati
Dessert vegetali e preparazioni leggere
Polveri da spolvero e rivestimenti a secco
Stabilizzazione di mousse ed emulsioni

Scheda tecnica completa

Ingredienti	Maltodestrina (origine: mais)
Allergeni	Non contiene nessuno dei 14 allergeni principali elencati dalla normativa UE
Certificazioni	Vegan, kosher, halal, senza OGM
Parametri	POD 15 %, PAC 23 %, solidi 95 %
Confezione	Vasetto da 500 g

Domande frequenti

Le vostre domande, i nostri consigli

La maltodestrina dolcifica la preparazione?

Molto poco: il suo potere dolcificante (POD 15 %) è nettamente inferiore a quello del saccarosio; agisce soprattutto come agente di carica e di consistenza.

Può sostituire completamente lo zucchero in un gelato?

Sì, in alcuni casi, per regolare il PAC e ottenere una consistenza morbida, ma occorre rivedere l’equilibrio complessivo della dolcezza della ricetta.

È adatta alle ricette vegan?

Sì, è certificata vegan, kosher, halal e senza OGM.

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