Stampo Pera & Fico 115

Lo stampo trompe-l'œil Pera e Fico Silikomart Professional, chiamato anche kit Pera e Fico, consente di realizzare dessert 3D fruttati a forma di pera e fico con un effetto realistico e professionale. Questo stampo in silicone pera è ideale per creare dessert individuali, mousse, dessert gelati, inserti fruttati e creazioni di pasticceria ispirate alla natura.

Il kit comprende uno stampo in silicone platino con 5 cavità da 115 ml ciascuna e un pratico supporto in plastica per stabilizzare le preparazioni durante il montaggio, il congelamento e lo sformaggio. Grazie alle sue forme organiche e dettagliate, permette di realizzare dessert trompe-l'œil eleganti attorno a pera, fico, caramello, cioccolato, vaniglia, frutta secca o frutti autunnali.

Il kit Pera e Fico è pensato per pasticceri, ristoratori, catering e appassionati che vogliono creare dessert individuali realistici senza compromessi sullo sformaggio né sulla finitura.

• Due frutti in 3D : pera e fico per variare le creazioni con un solo kit.
• Effetto trompe-l'œil : forme realistiche, volumi naturali e presentazione di alta qualità.
• Silicone platino 100% : flessibile, durevole, inodore e adatto al contatto alimentare.
• Facile da sformare : ideale per mousse, dessert gelati e preparazioni delicate.
• Supporto in plastica incluso : stabilità rinforzata durante il riempimento e il congelamento.
• Uso professionale : compatibile con forno, congelatore, abbattitore, microonde e lavastoviglie.

È uno stampo particolarmente interessante per creare una vetrina originale o proporre un dessert signature attorno ai frutti autunnali.

• Marca : Silikomart Professional
• Modello : Pera e Fico
• Tipo : stampo in silicone trompe-l'œil 3D
• Forme : pera e fico
• Numero di cavità : 5 impronte
• Dimensioni delle cavità : 60 x 55 mm
• Altezza : 76 mm
• Volume per cavità : 115 ml
• Volume totale : 575 ml
• Materiale : silicone platino 100%
• Resistenza termica: da -60°C a +230°C
• Accessorio incluso: supporto in plastica di sostegno

Il volume di 115 ml per cavità è ideale per entremets individuali da ristorante, dessert al piatto o pezzi da vetrina di formato generoso.

Questo stampo in silicone a forma di pera e fico permette di creare dessert fruttati realistici, ma anche abbinamenti più golosi con cioccolato, caramello o frutta secca.

• Entremets pera cioccolato: mousse alla pera, cremoso al cioccolato fondente, biscotto al cacao.
• Pera caramello vaniglia: mousse alla vaniglia, inserto di pera, caramello fluido.
• Pera nocciola: bavarese alla pera, praliné di nocciola, croccante feuillantine.
• Fico miele mandorla: mousse di fico, inserto al miele, biscotto financier alle mandorle.
• Fico cioccolato: ganache al cioccolato, composta di fico, biscotto morbido.
• Dessert autunnale: pera, fico, noci, cannella, caramello e vaniglia.
• Dessert gelato: perfetto gelato alla pera o semifreddo al fico per servizio al piatto.

Per rafforzare l'effetto trompe-l'œil, lavorate le finiture con uno spray vellutato, un floccaggio colorato, una glassa a specchio o una spolveratura alimentare.

Per un risultato netto, lavorate con montaggio inverso. Riempite ogni cavità con una mousse leggera, aggiungete un inserto congelato, quindi terminate con un biscotto o un croccante adatto alla forma.

• 1. Preparate una mousse: pera, vaniglia, cioccolato bianco, caramello o nocciola.
• 2. Riempite parzialmente lo stampo: inserite la mousse nelle cavità.
• 3. Aggiungete un inserto: composta di pera, cremoso di fico, caramello o ganache.
• 4. Completate con la mousse: lisciate per evitare bolle d'aria.
• 5. Chiudete con una base: biscotto morbido, dacquoise, financier o croccante.
• 6. Congelate al cuore: sformate solo quando i pezzi sono perfettamente solidificati.
• 7. Finalizzate: applicate uno spray vellutato, una glassa a specchio o una finitura spolverata.

Un congelamento completo è essenziale per conservare i dettagli del frutto ed evitare deformazioni al momento dello sformare.

Il trompe-l'œil pera e fico prende tutta la sua dimensione con una finitura curata. La scelta del colore permette di rafforzare l'illusione del frutto e creare un effetto visivo professionale.

• Per la pera: spray velluto verde chiaro, giallo pallido, verde pistacchio o glassa a specchio pera.
• Per il fico: viola, rosso scuro, bordeaux, marrone o spolverata di cacao e frutti rossi.
• Effetto naturale: colorante in polvere applicato con pennello per sfumare i rilievi.
• Effetto lucido: glassa a specchio sottile per un frutto più luminoso.
• Effetto moderno: spray velluto per un risultato opaco, morbido e di alta qualità.

Per una finitura realistica, applicare le decorazioni su dessert congelati e lavorare a strati sottili per non nascondere i volumi dello stampo.

Lo stampo Pera e Fico è particolarmente adatto al lavoro a freddo. Grazie alla sua resistenza fino a -60°C, può essere utilizzato in congelatore, surgelatore o cella di raffreddamento.

È adatto a mousse, bavarese, parfait gelati, semifreddi, inserti di frutta, ganache montate e dessert monoporzione. Il silicone platino facilita lo sformaggio delle preparazioni fragili, a condizione che siano perfettamente congelate.

Questo stampo è quindi ideale per una produzione anticipata: montaggio, congelamento, sformatura, finitura, quindi conservazione prima del servizio.

Grazie alla sua resistenza fino a +230°C, questo stampo in silicone Silikomart può essere utilizzato anche per alcune preparazioni cotte: biscotti morbidi, financier, cake monoporzione, basi di frutta o impasti di pasticceria adatti alle forme 3D.

Per una cottura regolare, posizionare lo stampo su una teglia rigida prima di infornare. Lasciare intiepidire leggermente prima di sformare per preservare la forma del frutto.

Lo stesso kit può quindi essere utilizzato sia per dessert gelati che per creazioni cotte, rendendolo uno strumento versatile per professionisti e appassionati esperti.

Il silicone platino Silikomart è progettato per un uso regolare. Per preservare la qualità dello stampo, pulirlo dopo ogni utilizzo con una spugna morbida e un prodotto non abrasivo.

• Compatibile con lavastoviglie secondo le raccomandazioni d'uso.
• Non utilizzare coltelli o oggetti taglienti nelle cavità.
• Non esporre direttamente a una fiamma.
• Asciugare accuratamente prima di conservare.
• Conservare disteso con il supporto per preservare le forme 3D.

Il silicone platino è inodore e non trattiene i sapori se mantenuto correttamente.

Questo kit è rivolto ai professionisti della pasticceria e agli appassionati che vogliono creare dessert visivamente distintivi.

• Pasticcerie da negozio: entremets individuali realistici per vetrina.
• Ristoranti: dessert al piatto intorno ai frutti e alle stagioni.
• Catering: pezzi dolci per buffet ed eventi.
• Gelatieri: dessert gelati pera, fico, caramello o cioccolato.
• Scuole di pasticceria: apprendimento del montaggio, sformo e finiture 3D.
• Appassionati avanzati: dessert trompe-l'œil con resa professionale.

Per riuscire con i tuoi dessert trompe-l'œil pera e fico, abbina questo stampo ai prodotti giusti per finitura e montaggio.

• Pasta di zucchero di copertura per entremets e torte
• Universo cake design e decorazione di pasticceria
• Novità stampi e accessori per pasticceria
• Spray velluto e floccaggi colorati per finiture trompe-l'œil.
• Coloranti alimentari in gel, liposolubili e in polvere per sfumare i rilievi.
• Cioccolati di copertura, gelatina e pralinati per mousse, inserti e ganache.

Lo stampo permette di fare pere e fichi?
Sì, il kit Pera e Fico permette di ricreare due frutti diversi in 3D: la pera e il fico.

Qual è il volume per cavità?
Ogni cavità ha un volume di 115 ml, per un totale di 575 ml per le 5 impronte.

Si può usare questo stampo per entremets congelati?
Sì, è uno dei suoi usi principali. Lo stampo resiste fino a -60°C e permette uno sformo pulito dopo il completo congelamento.

Lo stampo può andare in forno?
Sì, resiste fino a +230°C e può essere utilizzato per alcune preparazioni cotte.

Come ottenere un effetto trompe-l'œil realistico?
Usa una mousse fruttata, un inserto a contrasto e una finitura con spray velluto, glassa a specchio o colorante in polvere per sfumare la superficie del frutto.

Il supporto in plastica è utile?
Sì, stabilizza lo stampo durante il riempimento, il congelamento e la manipolazione, aiutando a ottenere una forma regolare e un risultato più pulito.