Stampo Chicco di Caffè 110ml

Lo stampo Trompe L’Œil Chicco di Caffè 110 ml Silikomart permette di realizzare dessert individuali a forma di chicco di caffè con un risultato moderno, realistico e immediatamente riconoscibile. Ispirato alla silhouette naturale di un vero chicco di caffè, questo stampo in silicone platino è ideale per creare dessert al caffè, al cioccolato, al pralinato, al caramello o alla nocciola.

Con le sue 8 impronte da 110 ml, questo stampo è perfettamente adatto ai dessert dessert individuali da vetrina, creazioni da ristorante, dessert gelati e pezzi di pasticceria con forte identità visiva. La sua scanalatura centrale marcata permette di ottenere un effetto trompe-l’œil netto, ideale con uno spray velluto cacao, una glassa a specchio al cioccolato o una finitura spolverata.

Questo modello Silikomart si distingue per il suo formato individuale di 110 ml e le sue 8 cavità, pensate per una produzione regolare di dessert premium. È adatto particolarmente per pasticceri, cioccolatieri, catering e ristoratori che desiderano offrire una creazione intorno al caffè con un forte impatto visivo.

• Forma trompe-l’œil : chicco di caffè realistico con scanalatura centrale.
• Formato individuale : 110 ml per impronta, ideale per una porzione di dessert.
• Produzione omogenea : 8 impronte per lavorare più pezzi contemporaneamente.
• Stacco netto : silicone platino flessibile e antiaderente.
• Finitura professionale : compatibile con spray velluto, glassa a specchio e spolveratura di cacao.

Per una versione Pavoni in formato Pavoflex, puoi anche consultare il stampo MOKA Pavoflex PX4312 Pavoni .

• Marca : Silikomart
• Modello : Trompe L’Œil Chicco di Caffè
• Tipo : stampo in silicone per dessert individuali
• Forma : chicco di caffè
• Numero di impronte : 8 cavità
• Volume per impronta : 110 ml
• Dimensioni di un'impronta : 58 x 78 mm, altezza 40 mm
• Materiale : silicone platino alimentare
• Resistenza termica: da -60°C a +230°C
• Utilizzo: forno, congelatore, surgelatore, cella di raffreddamento
• Manutenzione: compatibile lavastoviglie
• Fabbricazione: Italia

La forma chicco di caffè è ideale per dessert dal carattere marcato, intorno ad aromi tostati, cioccolatosi o praliné. Il volume di 110 ml permette di integrare diverse texture in un unico pezzo: mousse, inserto, biscotto e croccante.

• Entremets caffè cioccolato: mousse al caffè, cremoso al cioccolato fondente, biscotto cacao.
• Dessert moka: mousse mascarpone al caffè, inserto caramello, biscotto imbevuto al caffè.
• Chicco di caffè praliné: mousse alla nocciola, cuore praliné, croccante feuilletine.
• Creazione caramello caffè: mousse alla vaniglia, inserto caramello al burro salato, glassa al cioccolato.
• Dessert gelato: parfait gelato al caffè, cuore di cioccolato bianco o ganache montata.
• Pezzo da vetrina: finitura vellutata cacao con spolverata di cioccolato per un effetto tostato.

Questo stampo è adatto anche per collezioni autunno-inverno, menu a tema caffè e dessert signature per ristoranti o pasticcerie.

Per ottenere un risultato pulito e ben definito, lavorate preferibilmente in montaggio inverso. La preparazione deve essere perfettamente congelata prima dello sformaggio per conservare la scanalatura centrale e i contorni del chicco di caffè.

• 1. Pochate la mousse: caffè, cioccolato, praliné, vaniglia o caramello.
• 2. Aggiungete un inserto congelato: cremoso al caffè, caramello, ganache al cioccolato o praliné.
• 3. Completate con la mousse: eliminate le bolle per una superficie liscia.
• 4. Chiudete con una base: biscotto cacao, dacquoise nocciola o croccante feuilletine.
• 5. Congelate al cuore: sformate solo quando i pezzi sono perfettamente solidificati.
• 6. Finalizzate: applicate uno spray vellutato, una glassa a specchio o una spolverata di cacao.

Per un effetto chicco di caffè tostato, una finitura vellutata marrone o nera permette di sottolineare i volumi e di dare un risultato molto realistico.

Lo stampo chicco di caffè Silikomart è perfettamente adatto alle preparazioni a freddo. La sua resistenza fino a -60°C permette l’uso in congelatore, surgelatore o cella di raffreddamento.

È adatto a mousse, bavarese, cremosi, parfait ghiacciati, inserti, ganache montate e dessert ghiacciati. Per uno sformaggio ottimale, i pezzi devono essere congelati al cuore prima di essere estratti dallo stampo.

Questo metodo permette di preparare i dessert in anticipo, poi sformarli, rifinirli e conservarli prima del servizio o dell’esposizione in vetrina.

Grazie alla sua resistenza fino a +230°C, questo stampo può essere utilizzato anche in forno per alcune preparazioni cotte: biscotti morbidi, financier rivisitati, cake monoporzione, basi al cioccolato o biscotti a tema caffè.

Per una cottura uniforme, posizionare sempre lo stampo su una teglia rigida prima di infornare. Lasciare intiepidire le preparazioni prima di sformare per preservare i dettagli della forma.

La forma chicco di caffè prende tutta la sua forza con una finitura adatta. Le tonalità cioccolato, caffè, caramello e nero permettono di rafforzare il realismo del dessert e di dare un risultato professionale in vetrina.

• Spray velluto per entremets : finitura opaca, spolverata ed effetto caffè tostato.
• Glassa a specchio al cioccolato: risultato lucido, goloso e intenso.
• Spolverata di cacao: finitura naturale per accentuare la scanalatura centrale.
• Colorante in polvere bronzo: effetto premium sui rilievi.
• Copertura al cioccolato: risultato croccante e goloso per dessert ghiacciati.

Applicare le finiture su pezzi congelati per preservare i dettagli dello stampo e ottenere un risultato nitido.

Il silicone platino Silikomart è progettato per un uso regolare in pasticceria. Per preservare la precisione delle cavità e prolungare la durata dello stampo, pulirlo accuratamente dopo ogni utilizzo.

• Lavare prima del primo utilizzo.
• Pulire con acqua calda e sapone o in lavastoviglie.
• Evitare ogni contatto con coltelli, cutter o oggetti taglienti.
• Non esporre direttamente a fiamma.
• Asciugare accuratamente prima di riporre.
• Conservare disteso per preservare la forma delle cavità.

Questo stampo è destinato a professionisti e appassionati che vogliono creare dessert individuali visivamente forti intorno al caffè, al cioccolato e ai sapori tostati.

• Pasticceri professionisti: entremets individuali per vetrina.
• Cioccolatieri: creazioni al cioccolato a forma di chicco di caffè.
• Catering: dessert eleganti per buffet ed eventi.
• Ristoratori: dessert al piatto a base di caffè.
• Gelatieri: parfait ghiacciati, mousse e dessert al caffè.
• Appassionati avanzati: dessert trompe-l’œil con finitura professionale.

Per realizzare un entremets chicco di caffè completo, abbina questo stampo a prodotti adatti al montaggio, alle texture e alle finiture.

• Stampi Silikomart Professional
• Spray velluto per entremets
• Cioccolato di copertura per ganache, glasse e inserti
• Pralinati per inserti e croccanti
• Gelatina per mousse e entremets

Quante impronte contiene questo stampo?
Lo stampo contiene 8 impronte individuali a forma di chicco di caffè.

Qual è il volume di un’impronta?
Ogni cavità offre un volume di 110 ml, adatto a entremets individuali e dessert al piatto.

Lo stampo può andare in congelatore?
Sì, resiste fino a -60°C ed è adatto a entremets, mousse, inserti e dessert ghiacciati.

Si può usare in forno?
Sì, il silicone platino resiste fino a +230°C per alcune preparazioni cotte.

Come ottenere un effetto chicco di caffè realistico?
Usa una mousse al caffè o al cioccolato, congela al cuore, poi applica una finitura vellutata marrone, nero o cacao per sottolineare la scanalatura centrale.

Qual è la differenza con lo stampo MOKA Pavoflex Pavoni?
Questo modello è uno stampo Silikomart con 8 impronte da 110 ml. Il modello MOKA Pavoflex è una versione Pavoni con le sue dimensioni proprie, il formato professionale Pavoflex e le sue caratteristiche specifiche.