Stampo in silicone VORTEX – Ø180 x H48 mm (1000 ml)

Il VORTEX firma i tuoi entremets con un rilievo a spirale che cattura la luce e valorizza glasse a specchio come spray velluto. Progettato per le mousse, parfait e entremets da condividere, combina precisione di dettaglio, sformatura netta e ritmo professionale in laboratorio.

Punti di forza

• Design a spirale d'impatto : un'identità visiva che si distingue immediatamente in vetrina.

• Silicone platino pro : flessibile, antiaderente, sformatura pulita senza segnare la mousse.

• Versatilità caldo/freddo : ideale per cottura di basi sottili, presa a freddo, congelamento.

• Durabilità : resiste da -60°C a +230°C, fino a 2000 utilizzi con manutenzione adeguata.

• Formato vendita : Ø180 mm, altezza 48 mm, volume 1000 ml — porzioni regolari e trasporto stabile.

Caratteristiche tecniche

• Dimensione cavità : Ø180 mm x H48 mm

• Volume totale : 1000 ml

• Materiale : silicone alimentare platino (senza BPA)

• Compatibilità : congelamento, refrigerazione, forno, microonde, lavastoviglie

Idee d'uso

• Entremets cioccolato fondente – praliné floccato velluto per sottolineare la spirale.

• Mousse vaniglia – agrumi con glassa a specchio chiara + scaglie di scorza.

• Perfetto glassato caffè – cardamomo, base sablée pressata, finitura con polvere di cacao.

Consigli da professionisti

• Versare in due tempi per eliminare le bolle e preservare la nitidezza del rilievo.

• Sformare molto freddo (-18 a -20 °C) poi glassare/floccare immediatamente.

• Per un contrasto forte, privilegiare spray velluto o glasse chiare.

• Lavare senza abrasivi e lasciare asciugare all'aria per mantenere l'antiaderenza.

Perché VORTEX?

• Un look signature facile da riconoscere e da declinare in collezione.

• Regolarità dei volumi per una gestione precisa dei costi delle materie prime.

• Flusso di produzione ottimizzato: produzione in serie, stoccaggio congelato, finitura il giorno stesso.

Contenuto del pacchetto

• 1 stampo in silicone VORTEX Ø180 x H48 mm – 1000 ml.

Domande frequenti

Il rilievo risalta bene dopo la glassa a specchio?
Sì, il silicone platino garantisce uno sformaggio netto e una spirale precisa.

Lo stampo può andare in forno?
Sì, utilizzo da -60°C a +230°C.

Quante utilizzazioni posso aspettarmi?
Fino a 2000 cicli con una manutenzione adeguata (niente abrasivi, asciugatura all'aria).

Quale base consigliate?
Una base rotonda Ø18 cm è adatta per la presentazione e il trasporto.

Lo stampo VORTEX offre un rilievo a spirale moderno che valorizza le finiture velluto e specchio apportando volume visivo senza aumentare l'altezza. La sua cavità Ø180 x H48 mm (1000 ml) consente montaggi equilibrati (biscotto, croccante, cremoso, mousse) e un trasporto sicuro. Grazie al silicone platino, ottieni uno sformaggio pulito e ripetibile, compatibile con le esigenze di un laboratorio (congelamento, cottura, lavastoviglie). Un indispensabile per creare entremets premium che si distinguono in negozio.

Dai ai tuoi entremets una firma a spirale: aggiungi il VORTEX al carrello e prepara la tua prossima collezione già da oggi.