Pavoni - Stampo in silicone
Stampo trompe-l'œil Nocciola
Sistema a due parti a incastro per un volume completo senza linea di giunzione
Lo stampo trompe-l'œil Nocciola della collezione Cédric Grolet per Pavoni riproduce la forma tridimensionale di una nocciola intera. La sua particolarità: un sistema a due parti a incastro, per ottenere un volume 3D completo senza una linea di giunzione visibile, a differenza di uno stampo a semisfera che lascia un segno.
Caratteristiche tecniche
- Cavità
- 8
- a volume 3D completo
- Volume
- 82 ml
- per cavità
- Dimensioni
- Ø 54 x 60 mm
- cavità
Usi
- Entremets alla nocciola: inserto di pralinato colante, crema vellutata e mousse leggera
- Guscio di cioccolato al latte ripieno di pralinato o gianduia
- Monoporzioni gelate a forma di nocciola intera
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni, collezione Cédric Grolet |
|---|---|
| Numero di cavità | 8, sistema a due parti a incastro |
| Dimensioni per cavità | Ø 54 x 60 mm |
| Volume per cavità | 82 ml |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 175 mm |
| Materiale | Silicone platinico alimentare flessibile |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Manutenzione | Lavabile in lavastoviglie |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come funziona lo stampo in due parti?
Ogni parte presenta 8 semincavi. Riempite la parte inferiore, inserite il cuore congelato, incastrate la parte superiore e poi congelate. Una volta solidificato, separate le due parti per liberare la nocciola intera.
Che differenza c’è rispetto a un classico stampo a semisfera?
Lo stampo a semisfera crea due gusci da assemblare, con una giuntura visibile. Questo stampo forma direttamente il volume completo, senza linee di demarcazione.
È adatto ai cioccolatieri?
Sì. Colate cioccolato al latte temperato per ottenere un guscio a forma di nocciola da farcire con pralinato o gianduia.
Risorse aggiuntive
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