Pavoni - Stampo in silicone
Stampo 130 sfere Ø 15 mm - Pavoflex PX4339
Formato mini, collezione Pavoflex
Lo stampo Pavoflex PX4339 presenta 130 cavità da 15 mm di diametro su un'unica piastra, per produrre grandi quantità di perle e microinclusioni con una finitura precisa su ogni pezzo.
Caratteristiche tecniche
- Diametro
- 15 mm
- Cavità
- 130
- 2 ml / cavità
- Temperatura
- -40/+250 °C
Utilizzi
- Perle di frutta gelificata, caramello o cioccolato
- Inclusioni in una glassa a specchio o in una copertura effetto velluto
- Caviale dolce o salato per impiattare
- Microdecorazioni per rifinire la pasticceria mignon
Scheda tecnica completa
| Codice prodotto | PX4339S |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Diametro della cavità | 15 mm |
| Volume per cavità | 2 ml |
| Numero di cavità | 130 |
| Formato della piastra | 300 x 400 mm |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quanto tempo occorre per congelare 130 perle da 2 ml?
Calcolate da 30 a 45 minuti a -18 °C, grazie al volume unitario molto ridotto. In abbattitore, calcolate 10 minuti.
Si può usare questo stampo per il cioccolato temperato?
Sì. Versate il cioccolato temperato, battete lo stampo per eliminare le bolle e lasciate cristallizzare a temperatura ambiente prima di sformare.
Qual è il formato immediatamente superiore nella gamma?
Il Ø 20 mm PX4314 (48 cavità, 4 ml) per perle leggermente più grandi.
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