Pavoni - Stampo in silicone
Stampo in silicone Ondulation - PX43116S
12 impronte con scanalature ondulate, firmate Jérôme de Oliveira
Lo stampo Pavoflex Ondulation PX43116S, progettato con lo chef Jérôme de Oliveira, presenta una superficie con scanalature ondulate regolari. Questo rilievo valorizza le glasse a specchio, gli spray effetto velluto e le finiture opache degli entremets monoporzione.
Caratteristiche tecniche
- IMPRONTE
- 12
- VOLUME/IMPRONTA
- 115 ml
- FORMATO STAMPO
- 400 x 300 mm
Utilizzi
- Entremets monoporzione con finitura a glassa o effetto velluto
- Cheesecake e dessert con texture scanalata
- Dessert gelati da sformare appena tolti dal congelatore
- Inserti alla frutta o al pralinato per entremets composti
Scheda tecnica completa
| Codice prodotto | PX43116S |
|---|---|
| Dimensioni per impronta | Ø 80 x 30 mm |
| Volume per impronta | 115 ml |
| Numero di impronte | 12 |
| Dimensioni dello stampo | 400 x 300 mm |
| Materiale | Silicone platino alimentare |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Le tue domande, i nostri consigli
Questo stampo è compatibile con la glassa a specchio?
Sì, la superficie scanalata dello stampo Ondulazione valorizza in particolare le glasse a specchio e gli spray effetto velluto.
Si possono congelare gli entremets realizzati in questo stampo?
Sì, il silicone platino resiste da -40 °C a +250 °C ed è adatto sia al congelamento che alla cottura.
Quante volte si può riutilizzare questo stampo?
Il silicone Pavoflex supporta fino a 2.000 cotture senza alterazioni del rilievo o delle proprietà antiaderenti.
Risorse aggiuntive
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