Pavoni - Stampo Trompe l'oeil
Stampo Mini Raven TOP20 - Laghi e Caridi x Pavoni
8 cavità a forma di mora, collezione TOP
Lo stampo TOP20, denominato Mini Raven da Pavoni, nasce dalla collaborazione tra gli chef Stefano Laghi e Sebastiano Caridi e il laboratorio di ricerca Pavoni Italia. Le sue cavità riproducono la grana di una mora fresca per presentazioni tridimensionali di entremets, tartellette o monoporzioni.
Caratteristiche tecniche
8
Cavità
diametro 60 mm, altezza 23 mm
40 ml
Volume
per cavità
-40 / +250 °C
Temperatura
forno, congelatore
Utilizzi
- Presentazioni di entremets, tartellette o monoporzioni
- Entremets glassati, mousse, ganache o cremosi tridimensionali
- Gusci di cioccolato o decorazioni da vetrina
- Utilizzo in pasticceria, catering o ristorazione
Da notare: compatibile con anelli in acciaio inox microforati per il montaggio di entremets. Il silicone alimentare resiste alla cottura e al congelamento e si lava facilmente in lavastoviglie.
Scheda tecnica completa
| Codice | TOP20 |
| Nome ufficiale Pavoni | Mini Raven |
| Marchio / collezione | Pavoni, collezione TOP |
| Progettato con | Stefano Laghi e Sebastiano Caridi |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 175 mm |
| Numero di cavità | 8 |
| Dimensioni per cavità | diametro 60 mm, altezza 23 mm |
| Volume per cavità | circa 40 ml |
| Materiale | silicone alimentare |
| Temperatura di utilizzo | da -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | forno, congelatore, lavastoviglie, anelli in acciaio inox microforati |
Domande frequenti
TOP20 e Raven sono lo stesso stampo?
TOP20 è il codice prodotto di Pavoni. Il suo nome ufficiale è Mini Raven, una versione più piccola della gamma Raven a forma di mora.
Lo stampo è compatibile con il montaggio su anello in acciaio inox?
Sì, TOP20 è progettato per essere utilizzato con anelli in acciaio inox microforati per il montaggio di entremets.
Qual è la durata dello stampo con un utilizzo professionale?
Il silicone Pavoni supporta diverse migliaia di utilizzi, sia in cottura sia in congelamento, senza perdere la precisione del rilievo.
Per saperne di più
Scopri anche i nostri stampi trompe l'oeil Pavoni e gli stampi per entremets.
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