Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Dentelle
Motivo a pizzo scolpito, 12 impronte rotonde, firmato Cédric Grolet
Lo stampo Dentelle riproduce un motivo a pizzo in rilievo, realizzato con la sac à poche, su un'impronta rotonda. Una creazione di Cédric Grolet per Pavoni Italia. Riproduce con precisione i dettagli della decorazione per entremets monoporzione dalla finitura curata.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 12
- Ø 7,5 x h 4,5 cm ciascuna
- Volume
- 130 ml
- Per impronta
- Resistenza termica
- -40 °C / +250 °C
- Dal congelamento alla cottura
Utilizzi
- Entremets monoporzione ghiacciati, con finitura a mousse o bavarese
- Dolci da esposizione per negozi o ristoranti, per una presentazione curata
- Dessert per cerimonie familiari o compleanni, in porzioni identiche
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia |
|---|---|
| Creatore | Cédric Grolet |
| Collezione | Pavoflex |
| Dimensioni per impronta | Ø 7,5 cm x h 4,5 cm |
| Volume per impronta | 130 ml |
| Numero di impronte | 12 |
| Materiale | Silicone platinum per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | forno, congelatore, microonde, lavastoviglie |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quali preparazioni sono adatte allo stampo Dentelle?
Le mousse e le bavaresi montate e poi sformate da congelate riproducono al meglio il motivo a pizzo. Lo stampo è adatto anche alle preparazioni cotte fino a 250 °C.
Il motivo pizzo richiede particolari accorgimenti per la sformatura?
No, la superficie antiaderente del silicone platinum permette di sformare il dolce senza che si attacchi al rilievo, a condizione di sformarlo quando è ben congelato.
Questo stampo viene venduto con un cerchio abbinato?
No, questo stampo Pavoflex è autonomo e non richiede un cerchio microforato, a differenza degli stampi per tartellette Citron, Marron e Noisette della stessa collezione.
Risorse aggiuntive
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