Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Charme KE113S, entremet da 180 mm
Versione Pavocake da condividere del design Charlotte, 6-8 porzioni
Lo stampo Pavocake Charme KE113S riproduce in formato grande il rilievo dei savoiardi dello stampo Charme, per un unico entremet da 180 mm di diametro, da 6-8 porzioni. La superficie centrale incassata crea una cornice per la glassa a specchio o la frutta fresca. Per la versione individuale a 12 cavità, vedere lo stampo Charme PX43129S.
Caratteristiche tecniche
180 mm
Diametro
1050 ml
Volume
6-8
Porzioni
Utilizzi
- Charlotte da condividere: bavarese o mousse con inserto di composta o gelatina, frutta fresca nella cornice superiore
- Creazione da vetrina: assemblaggio di biscotto, inserto e mousse per un entremet familiare o da evento
- Dolce da viaggio da condividere: cottura diretta fino a 280 °C, gâteau de Savoie o plumcake al limone
Da notare: Prevedere 8-10 ore di congelamento a -18 °C prima di sformare questo formato per entremet. Sformare su un piatto o su un cake drum da 20 cm, quindi lasciare scongelare per 4-5 ore in frigorifero prima della finitura.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavocake |
| Riferimento | KE113S |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Diametro | 180 mm |
| Altezza | 45 mm |
| Volume | circa 1050 ml |
| Porzioni consigliate | 6-8 persone |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | da -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto allo stampo Charme PX43129S?
Il KE113S è uno stampo Pavocake in formato grande da 180 mm (circa 1050 ml) per un unico entremet da condividere in 6-8 porzioni. Il PX43129S offre 12 cavità singole da 78 mm, per dessert da servire al piatto. Vedere lo stampo Charme PX43129S in formato individuale.
Quale diametro deve avere l'inserto?
Un inserto da 12-14 cm di diametro lascia un bello strato di mousse periferica. Congelare sempre l'inserto prima dell'assemblaggio per facilitarne la manipolazione.
Questo stampo è adatto alla cottura diretta?
Sì, fino a 280 °C, per un dolce da viaggio familiare come un gâteau de Savoie o un plumcake al limone, mantenendo il rilievo dei savoiardi dopo la cottura.
Per saperne di più
Versione individuale a 12 cavità: stampo Charme PX43129S. Scopri anche gli stampi per entremet e la collezione Pavoni.
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