Silikomart · Cerchi e telai
Cerchio microforato per tartellette Ø 80 mm
Formato generoso per tartelletta da vetrina o dessert al piatto, altezza 20 mm.
Il cerchio microforato per tartellette Silikomart Ø 80 mm è il formato più generoso della gamma rotonda, pensato per una tartelletta da boutique esposta in vetrina o per un dessert al piatto. Le microperforazioni distribuite su tutta la parete lasciano fuoriuscire l'umidità durante la cottura: la base di pasta cuoce in modo uniforme, senza zone umide al centro. Il composito termoplastico antiaderente permette di sformare il dolce senza ungere né rivestire lo stampo.
Caratteristiche
80 mm
Diametro
20 mm
Altezza
Composito
Materiale
Termoplastico antiaderente
-60°C / +180°C
Intervallo di temperatura
Utilizzi
- Tartelletta d'autore presentata nella vetrina del negozio
- Dessert al piatto nella ristorazione
- Base per la composizione di un entremets monoporzione
- Crostata al limone meringata o tartelletta alla frutta fresca, in formato generoso
Sformatura e manutenzione
Da notare: indeformabile e inossidabile, questo cerchio mantiene la propria geometria nel tempo, mentre un cerchio metallico sottile può deformarsi con l'uso intensivo. Per preservare l'antiaderenza, lavare a mano senza utensili taglienti all'interno e lasciare asciugare completamente prima di riporlo.
Scheda tecnica
| Diametro | 80 mm |
| Altezza | 20 mm |
| Materiale | Composito termoplastico antiaderente, indeformabile e inossidabile |
| Intervallo di temperatura | -60°C a +180°C |
| Compatibilità | Forno, congelatore, lavastoviglie |
| Marca | Silikomart |
Domande frequenti
Quale spessore di pasta occorre per rivestire questo cerchio da 80 mm?
È sufficiente stendere la pasta a uno spessore di 2-3 mm per rivestire tutta l'altezza di 20 mm. Un panetto ben riposato in frigorifero limita il restringimento e mantiene i bordi ben definiti durante la cottura.
Ø 80 mm o Ø 70 mm: quale formato scegliere?
Il Ø 80 mm offre una tartelletta generosa, adatta alla vetrina e al dessert al piatto. Il formato Ø 70 mm rimane una porzione singola più classica, con la stessa altezza di 20 mm.
È necessario ungere il cerchio prima della cottura?
No, il composito termoplastico antiaderente consente di sformare facilmente senza aggiungere materia grassa, a differenza di un classico cerchio in acciaio inox, che spesso richiede il rivestimento.
Per saperne di più
Confrontalo con il cerchio Ø 70 mm, il classico formato monoporzione, oppure esplora la collezione Cerchi e telai per pasticceria e la gamma Silikomart.
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