Stampo per tronchetto IGLOO

Lo stampo per tronchetto Igloo di Silikomart realizza un tronchetto di Natale a forma di igloo, interamente in silicone. Lo stesso stampo nasconde una sorpresa: girandolo, serve a colare 3 pinguini di cioccolato, da posizionare come decorazione sul tronchetto.

Un solo stampo crea quindi l’igloo e i suoi 3 pinguini. Con una capacità di 1175 ml e dimensioni 234 x 115 mm, altezza 75 mm, è adatto sia agli entremets ghiacciati che alle mousse fredde. La sua flessibilità garantisce uno sformaggio netto del rilievo a mattoni.

Caratteristiche tecniche

• •Forma igloo, rilievo di mattoni
• •Stampo reversibile: 1 igloo + 3 pinguini di cioccolato
• •Dimensioni: 234 x 115 mm, altezza 75 mm
• •Capacità: 1175 ml
• •Materiale: silicone alimentare, antiaderente
• •Compatibile con forno, frigorifero e congelatore

Applicazioni e contesti

• •Tronchetto di Natale in entremets o mousse
• •Tronchetto gelato e semifreddo
• •Dessert festivo per pranzi in famiglia
• •Pinguini di cioccolato da posizionare come decorazione
• •Tavole di Natale e merende invernali

Ricetta: tronchetto igloo mousse al cioccolato al latte

Per lo stampo igloo da 1175 ml, ovvero 8-10 porzioni.

Ingredienti

• •Cioccolato al latte: 200 g
• •Latte intero: 120 g
• •Gelatina 200 bloom: 4 g
• •Panna liquida intera 30%: 250 g
• •Biscotto savoiardo o genoise per la base: 1 striscia
• •Cioccolato al latte per i 3 pinguini: 80 g

Fasi

• 1.Idratare la gelatina. Scaldare il latte, aggiungere la gelatina strizzata, versare sul cioccolato al latte, lisciare.
• 2.A 30 gradi, incorporare la panna montata morbida per ottenere una mousse.
• 3.Colare la mousse nello stampo igloo, posizionare la striscia di biscotto alla base, livellare.
• 4.Bloccare nel congelatore per una notte, poi sformare l’igloo ancora congelato.
• 5.Girare lo stampo, colare il cioccolato al latte fuso negli stampi a forma di pinguino, lasciare raffreddare in frigorifero.
• 6.Decorare l’igloo con i 3 pinguini, lasciare tornare a temperatura prima di servire.

Manutenzione

• •Pulire con acqua calda e sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente prima di riporre
• •Nessuna necessità di ungere grazie all’antiaderenza

Da notare

Sformare l’igloo ancora congelato per un rilievo di mattoni ben definito. Per un effetto ghiacciato, spruzzare un velluto bianco sull’entremets congelato prima di posizionare i pinguini.

Domande frequenti

Lo stampo fa anche i pinguini?
Sì. Girando lo stampo, si colano 3 pinguini di cioccolato con lo stesso stampo. Un solo stampo crea l’igloo e le sue decorazioni.

Quante porzioni si ottengono da questo tronchetto?
Con una capacità di 1175 ml, l’igloo offre da 8 a 10 porzioni a seconda del taglio.

Lo stampo va nel congelatore?
Sì. È adatto agli entremets freddi e ai tronchetti gelati, e può essere messo nel congelatore.

Bisogna ungere lo stampo?
No. Il silicone antiaderente permette uno sformaggio diretto, idealmente quando l'entremets è ancora congelato.

Si può usare anche fuori dal periodo di Natale?
Sì. La forma è adatta a qualsiasi dessert invernale, e i pinguini di cioccolato piacciono ai bambini tutto l'anno.