Pavoni - Stampo in silicone
Stampo per 12 fiocchi di neve - 110 ml
Pavoflex PX43125S, Antonio Bachour, mignon individuali
Lo stampo Pavoflex PX43125 di Antonio Bachour crea 12 mignon individuali con motivo a fiocco di neve, a sei punte in rilievo marcato, su una placca gastronorm da 300 x 400 mm. Il silicone platinico consente sia la cottura sia il congelamento.
Caratteristiche tecniche
12
Cavità
Motivo fiocco a 6 punte
Ø 75 x 35 mm
Per impronta
Diametro x altezza
110 ml
Volume
Per impronta
Utilizzi
- Entremets individuali o mignon di fine anno in formato signature
- Dolci semifreddi sformati con un rilievo a fiocco nitido grazie al silicone platinico
- Basi di pasta frolla o streusel dello stesso formato (75 mm) per un montaggio stabile
Da notare: farcite e congelate completamente prima di sformare, per preservare i bordi netti del fiocco; quindi applicate uno spray velluto bianco sul dolce ancora congelato per un effetto neve cipriato.
Scheda tecnica completa
| Riferimento | PX43125 |
| Gamma | Pavoflex, signature Antonio Bachour |
| Motivo | Fiocco di neve a sei punte, 12 impronte |
| Dimensioni placca | 300 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Dimensioni per impronta | Ø 75 mm x 35 mm (A) |
| Volume per impronta | 110 ml |
| Materiale | Silicone platinico |
| Compatibilità | Forno, microonde, congelatore, abbattitore, lavastoviglie |
Domande frequenti
Qual è la forma esatta del fiocco ottenuto?
Un fiocco a sei punte simmetriche, il cui rilievo si prolunga sulle pareti dell'impronta per un effetto tridimensionale nitido una volta sformato.
Questo stampo è adatto al forno, a differenza del formato da 1,1 L?
Sì, questo stampo Pavoflex in silicone platinico è compatibile con forno, microonde, congelatore e lavastoviglie, a differenza dello stampo Pavocake grande formato, riservato alla conservazione a freddo.
Come ottenere un effetto neve realistico sulla finitura?
Applicate uno spray velluto bianco sul dolce ancora congelato: accentua il rilievo del fiocco con una texture cipriata.
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