Pavoni - Stampo in silicone
Stampo per 20 sfere Ø 60 mm - Pavoflex PX4350
Formato grande per entremets, collezione Pavoflex
Lo stampo Pavoflex PX4350 forma 20 semisfere di 60 mm di diametro, il formato più grande della gamma di sfere Pavoflex, pensato per entremets monoporzione voluminosi o composizioni decorative.
Caratteristiche tecniche
60 mm
Diametro
20
Cavità
110 ml / cavità
-40/+250°C
Temperatura
Utilizzi
- Entremets monoporzione di alta gamma, formato generoso
- Grandi cupole destinate alla glassa a specchio o alla spruzzatura effetto velluto
- Inserti voluminosi per tronchetti delle feste
- Composizioni decorative per vetrine o buffet
Da notare: volume elevato per cavità (110 ml): prevedere da 6 a 8 ore di congelamento a -18°C prima di sformare. Si consiglia un supporto rigido per spostare lo stampo pieno.
Scheda tecnica completa
| Codice | PX4350S |
| Collezione | Pavoflex |
| Diametro della cavità | 60 mm |
| Volume per cavità | 110 ml |
| Numero di cavità | 20 |
| Formato della placca | 300 x 400 mm |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | Da -40°C a +250°C |
Domande frequenti
Questo formato è adatto a un tronchetto di Natale?
Sì, la cupola da 60 mm può essere utilizzata come inserto voluminoso o decorazione centrale posata su un tronchetto, dopo il completo congelamento del dolce.
Qual è la differenza rispetto al modello Ø 50 mm PX4316?
Il PX4350 offre un volume nettamente superiore, 110 ml contro 65 ml, per monoporzioni più generose o decorazioni più imponenti.
Come evitare le bolle d'aria in una cupola così grande?
Versare la preparazione in due tempi e battere con decisione la placca sul piano di lavoro tra un versamento e l'altro per far risalire l'aria.
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