Sosa - Inclusion Crispy
Crispies al frutto della passione 2-10 mm - 200 g
Crispies croccanti al frutto della passione, wet proof.
I crispies al frutto della passione Sosa, nel formato da 2 a 10 mm, aggiungono una consistenza croccante e un tocco esotico alle creazioni di pasticceria e cioccolateria. Prodotti mediante liofilizzazione, mantengono l'intensità aromatica del frutto e resistono all'umidità nelle preparazioni wet proof.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 2 a 10 mm
- Confezione
- 200 g
- Resistenza all'umidità
- Resistente all'umidità
Applicazioni consigliate
- Cioccolatini, caramelle, tavolette (ambienti asciutti)
- Mousse, creme e ganache (ambienti umidi, tenuta wet proof)
- Decorazione croccante per dessert esotici
- Inclusione nella pasticceria e cioccolateria professionali
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa Ingredients |
|---|---|
| Confezione | Vasetto richiudibile da 200 g |
| Ingredienti | Sciroppo di glucosio, succo concentrato di frutto della passione (30 %), polpa di albicocca, amido modificato di patata (E1414), alginato di sodio (E401) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Che cosa significa «wet proof»?
Significa che il prodotto mantiene la sua consistenza croccante anche se incorporato in preparazioni umide come mousse o creme.
Si può usare solo in ambienti asciutti?
No, è proprio la sua versatilità: è adatto sia agli ambienti asciutti (cioccolatini, caramelle) sia a quelli umidi, grazie alla sua resistenza all'umidità.
Che differenza c'è rispetto al crispy al mango?
Il processo di produzione e la consistenza sono simili; differiscono solo il frutto e il profilo aromatico.
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