Name: Colorante liposolubile - Colour Mill Midnight 20 ml
Brand: Colour Mill
SKU: CMO20MID
Price: 6.19 EUR
Availability: InStock

Colorant Liposoluble - Colour Mill Midnight

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Descrizione
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COLOUR MILL

Midnight - Colorante liposolubile 20 ml

Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.

Colour Mill Midnight è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far separare la preparazione. La tonalità Midnight dona un blu-nero molto profondo, ancora più scuro del Navy.

20 ml

Contenuto

Liposolubile

Tipo

Caratteristiche

Tonalità Midnight: un blu-nero molto profondo, ancora più scuro del Navy.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio progressivo goccia a goccia.
Formula indicata come senza glutine, senza lattosio e vegana.

Da notare: questo colorante è liposolubile e non si scioglie in una preparazione a base d'acqua (ghi Royal, sciroppo). Agitare il flacone prima dell'uso e aggiungere il colore gradualmente: è più semplice scurire una tonalità troppo chiara che schiarire una base già troppo intensa. Conservare al riparo dalla luce e dal calore, con il flacone ben chiuso.

Domande frequenti

Come ottenere una versione più pastello della tonalità Midnight?

Diluire gradualmente nel cioccolato bianco o in una base neutra aggiungendo il colorante goccia a goccia: l'intensità del Midnight aumenta rapidamente; è meglio partire da una piccola quantità e scurire piuttosto che fare il contrario.

Qual è la differenza tra questo colorante e un classico colorante idrosolubile?

Midnight è liposolubile: si lega ai grassi (cioccolato, burro di cacao, creme grasse). Un colorante idrosolubile, invece, si scioglie nell'acqua ed è adatto a preparazioni come la ghiaccia reale; i due prodotti non sono intercambiabili.

Questo colorante è adatto alle decorazioni in cioccolato modellato?

Sì, Midnight si incorpora direttamente al cioccolato di copertura fuso prima della formatura, senza modificarne la consistenza né ostacolare la solidificazione durante l'estrazione dallo stampo, se aggiunto in quantità ragionevole.

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