COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Lime
Tonalità Lime, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Idrosolubile Lime evoca la scorza del lime e il frutto tropicale acidulo. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Si ritrova regolarmente su biscotti con ghiaccia reale a tema smoothie tropicale e biscotti divertenti per compleanni di giovani adulti.
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Lime
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa rapprendere il cioccolato
- Flacone flessibile da 20 ml con contagocce, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo l'asciugatura completa della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da notare: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto a cioccolato fuso o ganache, poiché farebbe rapprendere la preparazione.
Domande frequenti
Questo colorante è adatto per la ghiaccia reale?
Sì, è il suo uso principale: è pensato per le basi acquose (ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) e asciuga senza variazioni di tonalità.
Quante gocce servono per 250 g di preparazione?
Considerare da 2 a 4 gocce per una tonalità pastello, da 5 a 10 gocce per una tonalità vivace e fino a 20 gocce per una tonalità scura. È preferibile dosare gradualmente.
Nel flacone da 20 ml compare una separazione: è normale?
Sì, una lieve separazione tra il pigmento e il liquido vettore è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima di ogni utilizzo.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
- Altre tonalità di coloranti idrosolubili
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