COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Latte
Colore Latte, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Idrosolubile Latte richiama il caffellatte e la schiuma del cappuccino. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose della pasticceria: royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Questa tonalità è particolarmente ricercata per biscotti in royal icing, torte nuziali a tema earthy e biscotti per anniversari di matrimonio (10-15 anni).
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Latte
Colore
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa rapprendere il cioccolato
- Flacone flessibile da 20 ml con contagocce, per un dosaggio preciso
- Colore stabile dopo la completa asciugatura del royal icing (circa 24 ore), senza variazioni di tonalità
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli per l'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare a una base a temperatura ambiente (18-22°C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare, quindi lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare il cioccolato o una ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da sapere: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, perché farebbe rapprendere la preparazione.
Domande frequenti
Si può usare questo colorante nel cioccolato fuso?
No: questo colorante è idrosolubile, a base d'acqua. Nel cioccolato o in una ganache, l'acqua fa rapprendere la materia grassa. Per queste basi, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill.
È necessario regolare il dosaggio in base alla quantità di preparazione?
Sì, il dosaggio indicato è per 250 g di base: raddoppiare o triplicare proporzionalmente il numero di gocce per quantità maggiori.
Come conservare il flacone da 20 ml dopo l'apertura?
Richiuderlo bene dopo ogni utilizzo, conservarlo al riparo dalla luce a una temperatura compresa tra 15 e 22°C e utilizzarlo entro 12 mesi per preservare l'intensità dei pigmenti.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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