COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Cobalto
Tonalità Cobalto, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Idrosolubile Cobalto richiama il pigmento ceramico di Delft e le squame dei pesci tropicali. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È una scelta frequente tra i cake designer per biscotti con ghiaccia reale a tema oceano tropicale e biscotti per wedding cake a destinazione mediterranea.
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Cobalto
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa rapprendere il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con contagocce, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo l'asciugatura completa della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli per l'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da notare: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto a cioccolato fuso o ganache, poiché farebbe rapprendere la preparazione.
Domande frequenti
Il colore resta stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità resta stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24 ore, ed è quindi adatta ai biscotti decorati venduti diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Partire da 5 a 10 gocce per 250 g di preparazione e regolare con incrementi di 2 o 3 gocce fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un foro contagocce: una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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