Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Vert 200 g
Teinte franche et uniforme, pour les décors végétaux et pistache
Le beurre de cacao Chocolart Vert de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte verte, franche et uniforme, évoque la pistache et les notes végétales. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte contient le colorant E104. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Vert |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E104, E133 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
| Avertissement E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
Questions fréquentes
Ce vert convient-il pour un effet velours pistache ?
Oui, pulvérisé à l'aérographe sur une pièce tempérée, il donne un fond velours proche de la pistache. Un voile plus fin sur fond blanc adoucit la teinte vers la menthe.
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique directement. Le colorant en poudre doit d'abord être dispersé dans du beurre de cacao, ce qui laisse ajuster l'intensité soi-même.
Contient-il des allergènes ou des colorants à avertissement ?
Il contient les colorants E104 et E133. Le E104 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Le produit peut aussi contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
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