FUNCAKES - Additivo
Polvere Tylose CMC 60 g
Trasforma il fondente in una pasta modellabile per figure e decorazioni che mantengono la loro forma
La polvere Tylose CMC FUNCAKES (E466, carbossimetilcellulosa) indurisce il fondente o la pasta di zucchero trasformandoli in una pasta modellabile che asciuga e mantiene la forma, indispensabile per realizzare figure, fiori e decorazioni tridimensionali nel cake design. Mescolata con l'acqua, serve anche come colla commestibile per fissare le decorazioni.
Caratteristiche
60 g
Formato
Barattolo richiudibile
3 g/250 g
Dosaggio fondente
Per indurire la pasta
E466
Codice additivo
Carbossimetilcellulosa
Utilizzi consigliati
- Pasta modellabile commestibile per figure e fiori nel cake design
- Decorazioni tridimensionali che devono asciugare e mantenere la forma
- Colla alimentare per fissare perle, fiori e decorazioni in pasta di zucchero
Dosaggio: per indurire il fondente, aggiungete 3 g (un cucchiaino) ogni 250 g di fondente e impastate fino a ottenere una pasta morbida che si indurisce asciugandosi. Per una colla commestibile, mescolate una parte di polvere con 30 parti d'acqua e lasciate riposare una notte prima dell'uso. Conservate in un luogo asciutto, con il barattolo ben chiuso.
Scheda tecnica
| Composizione | Carbossimetilcellulosa 100% (E466) |
| Formato | Barattolo da 60 g |
| Allergeni | Nessun allergene dichiarato |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità |
Domande frequenti
Quanto tempo impiega il fondente a indurirsi con la Tylose?
In genere sono necessarie dalle 24 alle 48 ore all'aria aperta per un'asciugatura completa, a seconda dello spessore del pezzo e dell'umidità ambientale. I pezzi piccoli e sottili si induriscono più velocemente rispetto alle forme spesse.
Si può usare la Tylose direttamente sulla pasta di mandorle?
Sì, il principio è lo stesso del fondente: conferisce alla pasta di mandorle una consistenza sufficiente per essere modellata in figure che mantengono la forma durante l'asciugatura.
Come si usa la Tylose come colla alimentare?
Mescolate una parte di polvere con 30 parti d'acqua (ad esempio 1 g con 30 g d'acqua) e lasciate riposare una notte in frigorifero per ottenere una colla trasparente, ideale per fissare perle e fiori in pasta di zucchero.
Per saperne di più
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