Il cerchio per tartelletta microforato Silikomart Professional Ø80 mm è il formato generoso della gamma, pensato per tartellette da negozio e dessert al piatto nella ristorazione. Le sue microforature lasciano uscire l'umidità durante la cottura, per un fondo regolare e croccante, e il composito termoplastico antiaderente libera il pezzo senza attaccarsi.
Caratteristiche
- Diametro 80 mm (8 cm), altezza 20 mm
- Composito termoplastico antiaderente
- Parete microforata per una cottura omogenea
- Indeformabile e inoxidabile, mantiene la forma nel tempo
- Intervallo termico da -60°C a +180°C
- Compatibile con forno, congelatore e lavastoviglie
Consigli per l'uso
Il diametro 80 mm offre una porzione confortevole, ideale per una tartelletta firma presentata al piatto o in vetrina. Stendi una pasta di 2-3 mm, posiziona il cerchio su un tappetino microforato e rifila i bordi. La parete perforata alleggerisce la cottura in bianco: controlla la colorazione e farcisci una volta che il fondo è raffreddato. Accoglie sia una torta al limone meringata individuale sia un fondo destinato a un montaggio di entremets.
Indeformabile, questo cerchio mantiene la sua geometria dove un cerchio metallico sottile può piegarsi con l'uso. Conserva l'antiaderenza lavando a mano e senza utensili taglienti all'interno.
Domande frequenti
Ø80 o Ø70 mm, quale scegliere?
Il Ø80 mm offre una porzione generosa per la vetrina e il dessert al piatto; il formato Ø70 mm rimane su una porzione individuale più classica.
Quanta pasta per ogni fondo?
Calcola una sfoglia di 2-3 mm stesa su tutta l'altezza di 20 mm; un impasto ben riposato evita il restringimento e mantiene i bordi netti.
Il composito sostituisce l'acciaio inox?
Sì per la tartelletta: non arrugginisce, non si deforma e si sforma senza ingrassare, mentre l'acciaio inox spesso richiede una fodera.
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