Il cerchio per tartelletta micro-perforato Silikomart Professional Ø70 mm è lo strumento dei pasticceri per tartellette individuali da 7 cm perfettamente cotte. Le sue micro-perforazioni eliminano l'umidità durante la cottura, per una base croccante senza zone umide, e il suo composito termoplastico antiaderente garantisce una sformatura netta.
Caratteristiche
- Diametro 70 mm (7 cm), altezza 20 mm
- Composito termoplastico antiaderente, sformatura senza ingrassare
- Parete micro-perforata per una cottura uniforme della base
- Inalterabile e inoxidabile, anche in uso intensivo in laboratorio
- Intervallo termico da -60°C a +180°C
- Compatibile con forno, frigorifero, congelatore e lavastoviglie
Consigli d'uso
Stendete la pasta a 2-3 mm, foderate il cerchio posato su un tappetino o una teglia micro-perforata, quindi rifilate l'eccesso con un coltello. Grazie alle perforazioni, la cottura in bianco può spesso essere ridotta: controllate la colorazione già a 160°C. Questo formato da 7 cm è adatto a tartellette di frutta, ganache montate, flan pasticcieri individuali e mignon da boutique.
Per preservare l'antiaderenza, evitate utensili taglienti all'interno del cerchio e preferite un'asciugatura completa prima di riporlo. Il micro-perforato si pulisce con acqua tiepida, senza abrasivi.
Domande frequenti
Come foderare un cerchio per tartelletta senza strappare la pasta?
Lavorate una pasta ben fredda, foderate senza tirare segnando l'angolo alla base, poi lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima della cottura per limitare il restringimento.
Meglio scegliere il Ø70 o il Ø80 mm?
Il Ø70 mm offre una porzione individuale classica; il formato Ø80 mm propone una tartelletta più generosa per dessert al piatto. Entrambi hanno un'altezza di 20 mm.
Qual è il vantaggio delle micro-perforazioni?
Permettono all'umidità di evaporare durante la cottura, ottenendo una base più croccante e uniforme rispetto a un cerchio pieno.
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