Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g
Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g

Burro di cacao Mycryo™ - 600g

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Il burro di cacao Mycryo di Callebaut è un burro di cacao puro in polvere, ottenuto mediante cristallizzazione a freddo. Serve per temperare facilmente il cioccolato e resiste anche alla cottura e alla frittura ad alta temperatura.

Caratteristiche

  • Ingredienti: 100% burro di cacao
  • Colore: bianco
  • Gusto: neutro
  • Adatto alle diete: vegetariana e vegana
  • Peso netto: 600 g

Utilizzo e dosaggio

Per temperare il cioccolato fuso, incorporare Mycryo lontano dal fuoco nella proporzione del 2% del peso del cioccolato, quindi mescolare fino a completa dissoluzione. La cristallizzazione risultante è stabile e produce un cioccolato lucido e croccante, che si stacca facilmente dallo stampo.

Mycryo può essere utilizzato anche come grasso da cottura e per friggere: dal gusto neutro, resiste alle alte temperature senza bruciare e preserva i sapori degli alimenti cotti, sia in cottura sia alla griglia.

Informazioni nutrizionali (per 100 g)

Energia Grassi di cui saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale
900 kcal (3766 kJ) 100 g 60,2 g 0 g 0 g 0 g 0 g

Nota: rispettare scrupolosamente il dosaggio del 2% di Mycryo rispetto al peso del cioccolato fuso. Un dosaggio insufficiente non stabilizza la cristallizzazione, mentre un dosaggio eccessivo rende il cioccolato più denso.

Domande frequenti

Qual è il dosaggio di Mycryo per temperare il cioccolato?

Il dosaggio consigliato è il 2% del peso del cioccolato fuso, da incorporare lontano dal fuoco e poi mescolare fino a completa dissoluzione.

Mycryo può essere utilizzato per la cottura e la frittura?

Sì. È un grasso vegetale dal gusto neutro che resiste alle alte temperature senza bruciare, adatto alla cottura, alla frittura e alla grigliatura.

Il burro di cacao Mycryo è adatto a vegetariani e vegani?

Sì. È composto al 100% da burro di cacao ed è adatto alle diete vegetariana e vegana.

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